Τι περιγράφει καλύτερα τη δομή των μορίων που αποτελούσαν πρωτεΐνη;
Ακολουθεί μια πιο λεπτομερής εξήγηση:
* αμινοξέα: Τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών είναι αμινοξέα. Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα, το καθένα με μια μοναδική πλευρική αλυσίδα (ομάδα R) που του δίνει συγκεκριμένες ιδιότητες.
* πεπτιδικά δεσμούς: Τα αμινοξέα συνδέονται μαζί με πεπτιδικούς δεσμούς, οι οποίοι σχηματίζονται μέσω αντίδρασης αφυδάτωσης (απώλεια νερού). Η καρβοξυλική ομάδα ενός αμινοξέος αντιδρά με την αμινομάδα ενός άλλου αμινοξέος.
* Πολυπεπτιδική αλυσίδα: Η προκύπτουσα αλυσίδα αμινοξέων ονομάζεται πολυπεπτίδιο. Μια πρωτεΐνη μπορεί να αποτελείται από μία ή περισσότερες πολυπεπτιδικές αλυσίδες.
* Επίπεδα δομής: Οι πρωτεΐνες έχουν τέσσερα επίπεδα δομής:
* Πρωτογενής δομή: Η γραμμική αλληλουχία αμινοξέων σε μια πολυπεπτιδική αλυσίδα.
* Δευτερεύουσα δομή: Τα τοπικά μοτίβα αναδίπλωσης μέσα σε μια πολυπεπτιδική αλυσίδα, όπως οι άλφα-ελικοειδείς και τα βήτα-φύλλα, που σχηματίζονται λόγω σύνδεσης υδρογόνου.
* Τριτοβάθμια δομή: Το συνολικό τρισδιάστατο σχήμα μιας ενιαίας πολυπεπτιδικής αλυσίδας, που προκύπτει από αλληλεπιδράσεις μεταξύ πλευρικών αλυσίδων (ομάδες R). Αυτές οι αλληλεπιδράσεις μπορούν να περιλαμβάνουν υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις, δεσμούς υδρογόνου, ιοντικούς δεσμούς και δισουλφιδικές γέφυρες.
* Τεχνική δομή: Η διάταξη πολλαπλών πολυπεπτιδίων αλυσίδων (υπομονάδων) σε ένα λειτουργικό σύμπλοκο πρωτεΐνης.
Συνοπτικά, οι πρωτεΐνες είναι σύνθετα μόρια με ιεραρχική δομή, ξεκινώντας από μια γραμμική αλυσίδα αμινοξέων και κορυφώνεται σε ένα συγκεκριμένο τρισδιάστατο σχήμα που καθορίζει τη λειτουργία τους.
