Ποιες είναι οι μορφές αζώτου που χρησιμοποιούνται από τους ανθρώπους;
1. Άζωτο σε οργανικές ενώσεις:
* πρωτεΐνες: Τα δομικά στοιχεία της ζωής, οι πρωτεΐνες περιέχουν άζωτο σε αμινοξέα. Λαμβάνουμε πρωτεΐνες από διάφορες πηγές, όπως το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα όσπρια και τα καρύδια.
* νουκλεϊνικά οξέα (DNA και RNA): Αυτά τα ζωτικά μόρια που είναι υπεύθυνα για γενετικές πληροφορίες περιέχουν αζωτούχους βάσεις.
* Άλλα οργανικά μόρια: Το άζωτο υπάρχει επίσης σε βιταμίνες, ορμόνες και άλλες βασικές οργανικές ενώσεις.
2. Ανόργανο άζωτο:
* νιτρικά (NO3-): Βρέθηκαν σε μερικά λαχανικά, ιδιαίτερα φυλλώδη χόρτα όπως σπανάκι και μαρούλι. Προστίθεται επίσης σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα ως συντηρητικό.
* νιτρώδες (NO2-): Παρουσιάστηκε σε θεραπευμένα κρέατα και μπορεί να σχηματιστεί κατά τη διάρκεια της πέψης των νιτρικών.
Πώς έχουμε χρησιμοποιήσιμο άζωτο:
* Φυτά: Τα φυτά είναι οι κύριοι παραγωγοί χρήσιμου αζώτου. Μετατρέπουν το ατμοσφαιρικό άζωτο σε χρησιμοποιήσιμες μορφές μέσω της σταθεροποίησης του αζώτου, κυρίως από τα βακτήρια που ζουν στις ρίζες τους. Στη συνέχεια καταναλώνουμε αυτά τα φυτά ή τα ζώα που τρώνε αυτά τα φυτά.
* βακτήρια: Ορισμένα βακτήρια στα έντερά μας μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην σταθεροποίηση του αζώτου, αν και αυτή η συμβολή είναι σχετικά μικρή.
Σημαντική σημείωση: Ενώ μπορούμε να καταναλώνουμε ανόργανες μορφές αζώτου όπως νιτρικά και νιτρώδη, είναι λιγότερο αποτελεσματικές από τις οργανικές μορφές που βρίσκονται σε πρωτεΐνες και άλλα οργανικά μόρια.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σταθεροποίηση του αζώτου ή τους συγκεκριμένους ρόλους του αζώτου στο σώμα!
