Ποια είναι τα ονόματα των μορίων λίπους;
Γενικοί όροι:
* λιπίδια: Αυτός είναι ο ευρύς όρος για μια διαφορετική ομάδα οργανικών ενώσεων που είναι αδιάλυτες στο νερό αλλά διαλυτό σε οργανικούς διαλύτες. Τα λίπη είναι ένας τύπος λιπιδίων.
* λίπη: Αυτό αναφέρεται σε τριγλυκερίδια, τα οποία είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος λίπους που βρίσκεται στο φαγητό και το σώμα. Αποτελούνται από ένα μόριο γλυκερόλης που συνδέεται με τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων.
* Λάδια: Αυτά είναι υγρά λίπη, που συνήθως προέρχονται από φυτά.
Ειδικοί τύποι λιπών:
* Κορεσμένα λίπη: Περιέχουν μόνο μεμονωμένους δεσμούς μεταξύ ατόμων άνθρακα στις αλυσίδες λιπαρών οξέων τους. Είναι συνήθως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Παραδείγματα περιλαμβάνουν βούτυρο, λαρδί και λάδι καρύδας.
* Αδαρμακευτικά λίπη: Περιέχουν έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα στις αλυσίδες λιπαρών οξέων τους. Είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, έλαιο canola και λάδι αβοκάντο.
* Μοναδικοποιημένα λίπη: Περιέχουν έναν διπλό δεσμό στις αλυσίδες λιπαρών οξέων τους. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ελαιόλαδο και αβοκάντο.
* πολυακόρεστα λίπη: Περιέχουν πολλαπλούς διπλούς δεσμούς στις αλυσίδες λιπαρών οξέων τους. Παραδείγματα περιλαμβάνουν καλαμπόκι, σόγια και ηλιοτρόπιο.
* Trans Fats: Αυτά είναι ακόρεστα λίπη που έχουν τροποποιηθεί τεχνητά για να έχουν μια ευθεία, πιο κορεσμένη δομή. Συχνά βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα και θεωρούνται ανθυγιεινά.
Άλλοι σημαντικοί όροι:
* λιπαρά οξέα: Μεγάλες αλυσίδες ατόμων άνθρακα με όξινα καρβοξυλική ομάδα στο ένα άκρο. Τα λιπαρά οξέα είναι τα δομικά στοιχεία των τριγλυκεριδίων.
* γλυκερόλη: Ένα αλκοόλ τριών άνθρακα που σχηματίζει τη σπονδυλική στήλη των τριγλυκεριδίων.
Ονομάζοντας συγκεκριμένα λίπη:
Ειδικά λίπη συχνά ονομάζονται από την πηγή τους ή τον τύπο λιπαρών οξέων που περιέχουν, όπως:
* Φοινικέλαιο: Που προέρχεται από φοίνικες.
* Λινοϊκό οξύ: Ένα πολυακόρεστο λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε πολλά φυτικά έλαια.
* Όλαιο οξύ: Ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ που βρίσκεται στο ελαιόλαδο και τα αβοκάντο.
Θυμηθείτε ότι τα ονόματα των λιπών μπορούν να είναι πολύπλοκα και ποικίλλουν ανάλογα με το πλαίσιο. Είναι σημαντικό να εξεταστεί η συγκεκριμένη δομή και η σύνθεση ενός λίπους όταν προσπαθείς να κατανοήσουμε τις ιδιότητες και τις επιδράσεις του στο σώμα.
