Γιατί βρέθηκε ζάχαρη σε ένα πείραμα υπήρχε άμυλο silva και νερό;
* Αμυλάση και διάσπαση αμύλου: Η αμυλάση είναι ένα ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο και στο πεπτικό σύστημα. Ο πρωταρχικός του ρόλος είναι να σπάσει το άμυλο (ένας σύνθετος υδατάνθρακες) σε απλούστερα σάκχαρα, κυρίως μαλτόζη.
* Το πείραμα: Στο πείραμα που περιγράφετε, το άμυλο, το σάλιο (που περιέχει αμυλάση) και το νερό είναι πιθανό να συνδυαστούν. Το νερό παρέχει ένα μέσο για την αντίδραση.
* Σχηματισμός ζάχαρης: Με την πάροδο του χρόνου, η αμυλάση στο σάλιο διασπά τα μόρια αμύλου σε μαλτόζη. Η μαλτόζη είναι ένας δισακχαρίτης (μια απλή ζάχαρη που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης). Αυτή η μαλτόζη είναι η ζάχαρη που θα εντοπίσατε στο πείραμα.
Γιατί έχει σημασία: Αυτό το πείραμα καταδεικνύει τον κρίσιμο ρόλο των ενζύμων στην πέψη. Με τη διάσπαση σύνθετων υδατανθράκων σε απλούστερα σάκχαρα, τα ένζυμα επιτρέπουν στο σώμα μας να απορροφά και να χρησιμοποιεί αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Σημαντική σημείωση: Ενώ το πείραμα πιθανότατα επικεντρώνεται στη μαλτόζη, μερικές από τις μαλτόζης μπορεί να χωριστούν περαιτέρω σε γλυκόζη από άλλα ένζυμα, έτσι μπορείτε επίσης να ανιχνεύσετε μια μικρή ποσότητα γλυκόζης στο τελικό μείγμα.
