Γιατί το νερό βρίσκεται μέσα και έξω από τα κύτταρα που είναι σε θέση να μεταφέρει θρεπτικά συστατικά γύρω από επιπλέον μεταφέροντας απόβλητα μακριά από τα κύτταρα;
1. Πολικότητα και σύνδεση υδρογόνου:
* πολικότητα: Τα μόρια του νερού είναι πολικά, που σημαίνει ότι έχουν ελαφρώς θετικό άκρο (άτομα υδρογόνου) και ελαφρώς αρνητικό άκρο (άτομο οξυγόνου). Αυτή η πολικότητα επιτρέπει στο νερό να σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου με άλλα πολικά μόρια, συμπεριλαμβανομένων των θρεπτικών ουσιών και των αποβλήτων.
* δεσμός υδρογόνου: Οι δεσμοί υδρογόνου μεταξύ των μορίων νερού δημιουργούν μια ισχυρή έλξη, καθιστώντας το νερό ένα καλό διαλύτη. Μπορεί εύκολα να διαλύσει τις πολικές ουσίες όπως τα σάκχαρα, τα αμινοξέα και τα άλατα.
2. Καθολικός διαλύτης:
* Η ικανότητα του νερού να σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου το καθιστά καθολικό διαλύτη, που σημαίνει ότι μπορεί να διαλύσει μια μεγάλη ποικιλία ουσιών.
* Αυτό του επιτρέπει να μεταφέρει θρεπτικά συστατικά (όπως γλυκόζη, αμινοξέα και ορυκτά) σε κύτταρα και μεταφορά απόβλητα (όπως διοξείδιο του άνθρακα, ουρία και υπερβολικά άλατα) μακριά από τα κύτταρα.
3. Μέσο για χημικές αντιδράσεις:
* Πολλές βασικές βιολογικές αντιδράσεις, όπως αυτές που εμπλέκονται στο μεταβολισμό, εμφανίζονται μέσα σε ένα υδατικό περιβάλλον. Το νερό χρησιμεύει ως μέσο για αυτές τις αντιδράσεις, επιτρέποντας στα μόρια να αλληλεπιδρούν και να κινούνται ελεύθερα.
4. Σύστημα μεταφοράς:
* Το νερό είναι το κύριο συστατικό του αίματος, της λεμφαδένων και άλλων σωματικών υγρών. Αυτό επιτρέπει την αποτελεσματική μεταφορά των θρεπτικών ουσιών και των αποβλήτων σε όλο το σώμα.
* Το αίμα μεταφέρει οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά από τους πνεύμονες και το πεπτικό σύστημα σε κύτταρα.
* Το αίμα μεταφέρει επίσης απόβλητα από κύτταρα στους νεφρούς και τους πνεύμονες για απέκκριση.
Συνοπτικά:
Η πολικότητα του νερού, η δέσμευση του υδρογόνου και η ικανότητα διάλυσης ενός ευρέος φάσματος ουσιών καθιστούν το ιδανικό μέσο για τη μεταφορά θρεπτικών ουσιών και απόβλητα εντός και εκτός των κυττάρων. Αυτό διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της κυτταρικής λειτουργίας και της συνολικής υγείας των οργανισμών.
