Τι είναι ένα παράδειγμα φυτικών οξέων;
Food Acids:
* κιτρικό οξύ: Βρέθηκαν σε εσπεριδοειδή όπως λεμόνια, λάμματα, πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ. Χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας, συντηρητικό, και για να προσθέσετε τάρτα στα τρόφιμα και τα ποτά.
* Μαλικό οξύ: Βρέθηκαν σε μήλα, αχλάδια, σταφύλια και άλλα φρούτα. Συμβάλλει στην ξινή φρούτα και χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού και άλλων ποτών.
* Tartaric Acid: Βρέθηκαν σε σταφύλια, ειδικά σταφύλια κρασιού. Χρησιμοποιείται ως πράκτορας αρωματισμού και ένα σημαντικό συστατικό στην οινοποίηση.
* οξικό οξύ: Βρέθηκε σε ξύδι, που παράγεται από ζυμωμένα φρούτα και κόκκους. Χρησιμοποιείται σε σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες, και ως συντηρητικό τροφίμων.
* γαλακτικό οξύ: Παράγεται με ζύμωση του γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Βρίσκεται επίσης στο Sauerkraut και το Kimchi και συμβάλλει στην ξινή γεύση τους.
Άλλα φυτικά οξέα:
* Οξαλικό οξύ: Βρέθηκε σε σπανάκι, ραβέντι και άλλα φυλλώδη πράσινα λαχανικά. Μπορεί να δεσμεύσει με ασβέστιο, ενδεχομένως σχηματίζοντας πέτρες νεφρών.
* σαλικυλικό οξύ: Βρίσκεται σε φλοιό ιτιάς και είναι το ενεργό συστατικό της ασπιρίνης. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ανακούφιση από τον πόνο.
* Γαλλικό οξύ: Βρέθηκε σε τσάι, φλοιό δρυός και άλλα φυτά. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και φαρμακευτικά προϊόντα.
* ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C): Βρέθηκαν σε φρούτα εσπεριδοειδών, μούρα και άλλα φρούτα και λαχανικά. Είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό για την ανθρώπινη υγεία.
Αυτό είναι μόνο ένα μικρό δείγμα από τα πολλά φυτικά οξέα που υπάρχουν. Τα φυτικά οξέα διαδραματίζουν ζωτικούς ρόλους στην ανάπτυξη των φυτών, τους αμυντικούς μηχανισμούς και συμβάλλουν σημαντικά στη γεύση, την υφή και τη διατήρηση των τροφίμων.
