Ποιο βακτηριακό ένζυμο είναι υπεύθυνο για την πρώτη αντίδραση που εμπλέκεται στη μετατροπή του αμύλου σε γλυκόζη;
Δείτε πώς λειτουργεί:
* Άμεσο είναι ένας μεγάλος, σύνθετος υδατάνθρακες που αποτελείται από πολλές μονάδες γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους.
* α-αμυλάση είναι ένα ένζυμο που διασπά αυτές τις μακριές αλυσίδες γλυκόζης, ειδικά με τη διάσπαση των α-1,4 γλυκοσιδικών δεσμών.
* Αυτή η διάσπαση έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή μικρότερα θραύσματα αμύλου , όπως οι δεξτρίνες και η μαλτόζη.
* Αυτά τα μικρότερα θραύσματα στη συνέχεια διασπώνται περαιτέρω από άλλα ένζυμα, αποδίδοντας τελικά μεμονωμένα μόρια γλυκόζης.
Ως εκ τούτου, η α-αμυλάση είναι το βασικό ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την αρχική διάσπαση του αμύλου σε μικρότερες, πιο εύχρηστες μονάδες που μπορούν να υποβληθούν περαιτέρω από άλλα ένζυμα για να παράγουν τελικά γλυκόζη.
