Πώς μπορεί το πεπτικό σύστημα να προστατευθεί από τον οργανισμό που προκαλεί ασθένειες στα τρόφιμα;
1. Φυσικά εμπόδια:
* στόμα: Το σάλιο περιέχει ένζυμα όπως η λυσοζύμη που μπορεί να διασπάσει τα βακτηριακά κυτταρικά τοιχώματα. Η δράση μάσησης βοηθά επίσης στη μηχανική διάσπαση των τροφίμων, μειώνοντας την επιφάνεια για να προσκολληθούν οι παθογόνοι παράγοντες.
* στομάχι: Το εξαιρετικά όξινο περιβάλλον (ρΗ 1-3) του στομάχου σκοτώνει αποτελεσματικά τα περισσότερα βακτήρια και ιούς. Η δράση του στομάχου βοηθά περαιτέρω τη διάσπαση των τροφίμων και τη μείωση του αριθμού των παθογόνων.
* έντερα: Η επένδυση των εντέρων αποτελείται από ένα μόνο στρώμα επιθηλιακών κυττάρων που είναι σφιχτά συσκευασμένα μαζί, σχηματίζοντας ένα φράγμα που εμποδίζει την είσοδο των παθογόνων στην κυκλοφορία του αίματος.
* βλέννα: Η πεπτική οδός εκκρίνει την βλέννα, μια κολλώδη ουσία που παγιδεύει τα παθογόνα και τους εμποδίζει να ακολουθήσουν την επένδυση.
2. Ανοσοαπόκριση:
* λεμφοειδής ιστός που σχετίζεται με το έντερο (GALT): Πρόκειται για ένα εξειδικευμένο ανοσοποιητικό σύστημα που βρίσκεται στα έντερα. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση ανοσοποιητικών κυττάρων, όπως λεμφοκύτταρα και μακροφάγα, που μπορούν να ανιχνεύσουν και να καταστρέψουν τα παθογόνα.
* Αντισώματα: Το ανοσοποιητικό σύστημα παράγει αντισώματα που στοχεύουν συγκεκριμένα παθογόνα. Αυτά τα αντισώματα συνδέονται με παθογόνα και εξουδετερώνουν τα.
* φλεγμονή: Όταν τα παθογόνα εισέρχονται στο πεπτικό σύστημα, το σώμα ξεκινά μια φλεγμονώδη απόκριση. Αυτό περιλαμβάνει την απελευθέρωση χημικών ουσιών που προσελκύουν τα ανοσοκύτταρα στη θέση της λοίμωξης και βοηθούν στην καταπολέμηση των εισβολέων.
3. Μικροβιοκτόνα:
* ευεργετικά βακτήρια: Το ανθρώπινο έντερο φιλοξενεί τρισεκατομμύρια βακτηρίδια, γνωστά ως μικροβιοτικά του εντέρου. Αυτά τα βακτήρια διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στην πέψη, την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και την ανοσολογική λειτουργία.
* Διαγωνισμός: Τα ευεργετικά βακτηρίδια εξέρχονται επιβλαβή παθογόνα για θρεπτικά συστατικά και χώρο, συμβάλλοντας στην πρόληψη της ανάπτυξής τους και της εξάπλωσης.
* διέγερση του ανοσοποιητικού συστήματος: Η παρουσία ενός διαφορετικού και υγιούς μικροβίου βοηθά στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθιστώντας το πιο αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
4. Άλλοι παράγοντες:
* Υγιεινή: Οι κατάλληλες πρακτικές υγιεινής, όπως το πλύσιμο των χεριών πριν το φαγητό και την προετοιμασία των τροφίμων, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο κατάποσης παθογόνων.
* Ασφάλεια τροφίμων: Μετά τις κατευθυντήριες γραμμές για την ασφάλεια των τροφίμων, όπως το μαγείρεμα των τροφίμων και την αποθήκευση σωστά, είναι απαραίτητη για την πρόληψη της ανάπτυξης των παθογόνων στα τρόφιμα.
* εμβόλια: Ορισμένα εμβόλια, όπως το εμβόλιο πολιομυελίτιδας, μπορούν να προστατεύσουν από συγκεκριμένα παθογόνα που μπορούν να προκαλέσουν πεπτική ασθένεια.
Ωστόσο, το πεπτικό σύστημα δεν είναι ανόητο. Ορισμένα παθογόνα μπορούν να ξεπεράσουν αυτές τις άμυνες και να προκαλέσουν ασθένεια. Τα συμπτώματα μιας λοίμωξης από το πεπτικό σύστημα μπορούν να κυμαίνονται από ήπια δυσφορία έως σοβαρές, απειλητικές για τη ζωή συνθήκες. Είναι σημαντικό να αναζητήσετε ιατρική φροντίδα εάν αντιμετωπίζετε επίμονα ή σοβαρά συμπτώματα.
