Ποια είναι η διαφορετική πρώτη τάξη και η δεύτερη πρωτεΐνη;
Αυτή η ορολογία είναι ξεπερασμένη και ανακριβής. Προέκυψε από την ιδέα ότι ορισμένες πηγές πρωτεΐνης παρείχαν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζονται τα σώματά μας, ενώ άλλοι δεν είχαν ένα ή περισσότερα. Αυτό οδήγησε στην ταξινόμηση των πηγών πρωτεϊνών ως "πλήρους" (πρώτης κατηγορίας) ή "ελλιπής" (δεύτερη κατηγορία).
Ωστόσο, αυτή η κατηγοριοποίηση είναι παραπλανητική για διάφορους λόγους:
* Τα σώματά μας μπορούν να συνδυάσουν διαφορετικές ελλιπείς πηγές πρωτεΐνης για να αποκτήσουν όλα τα βασικά αμινοξέα. Για παράδειγμα, τα φασόλια (χαμηλά σε μεθειονίνη) και το ρύζι (χαμηλό σε λυσίνη) παρέχουν μαζί ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων.
* Εστίαση στη συνολική διατροφική πρόσληψη, όχι μεμονωμένες πηγές τροφίμων. Μια ισορροπημένη διατροφή με ποικίλες πηγές πρωτεϊνών εξασφαλίζει επαρκή πρόσληψη όλων των βασικών αμινοξέων, ανεξάρτητα από το αν τα μεμονωμένα τρόφιμα χαρακτηρίζονται ως "πλήρη" ή "ελλιπή".
Αντί να χρησιμοποιείτε "πρώτης κατηγορίας" και "δεύτερης κατηγορίας", επικεντρωθείτε στα εξής:
* Βασικά αμινοξέα: Βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας περιλαμβάνει και τα εννέα βασικά αμινοξέα, τα οποία το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει από μόνο του.
* Ποιότητα πρωτεΐνης: Εξετάστε την πεπτικότητα και τη βιοδιαθεσιμότητα της πρωτεΐνης.
* ποικιλία: Συμπεριλάβετε μια ποικιλία πηγών πρωτεϊνών στη διατροφή σας για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα καλών πηγών πρωτεϊνών, ανεξάρτητα από την παρωχημένη ετικέτα "πρώτης κατηγορίας" και "δεύτερης κατηγορίας":
* Πλήρεις πηγές πρωτεΐνης: κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα σόγιας
* Ατελείς πηγές πρωτεΐνης: φασόλια, φακές, καρύδια, σπόρους, κόκκους
Θυμηθείτε, Μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή είναι το κλειδί για την απόκτηση όλων των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης.
