Γιατί τα βακτηρίδια του πηνίου E εξαπλώνονται σε άλλα τρόφιμα;

Τα βακτηρίδια Ε. Coli δεν "εξαπλώνονται" σε άλλα τρόφιμα με την έννοια της μετακίνησης ενεργά από το ένα φαγητό στο άλλο. Εντούτοις, βρίσκονται συνήθως σε μολυσμένα τρόφιμα Αυτό δεν χειρίζεται ή μαγειρεύεται σωστά. Δείτε πώς συμβαίνει:

1. Πηγή μόλυνσης:

* ζωικά προϊόντα: Το Ε. Coli βρίσκεται φυσικά στα έντερα ζώων όπως τα βοοειδή, τα χοίρους και τα πουλερικά. Η μόλυνση μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια της σφαγής, της επεξεργασίας ή του ακατάλληλου χειρισμού.

* Ανθρώπινα κόπρανα: Το E. coli είναι επίσης παρόν σε ανθρώπινα κόπρανα και η μόλυνση μπορεί να συμβεί μέσω κακών πρακτικών αποχέτευσης, όπως η ανεπαρκής πλύση χειρός ή η ακατάλληλη διάθεση λυμάτων.

* νερό: Οι μολυσμένες πηγές νερού μπορούν επίσης να φιλοξενήσουν Ε. Coli.

2. Διασταυρούμενη μόλυνση:

* Χειρισμός τροφίμων: Όταν το μολυσμένο ακατέργαστο κρέας, τα πουλερικά ή τα λαχανικά έρχονται σε επαφή με άλλα τρόφιμα, το E. coli μπορεί να μεταφερθεί σε αυτά τα τρόφιμα.

* Εξοπλισμός: Τα ακάθαρτα μαχαίρια, τα σκάφη κοπής, τα σκεύη και οι επιφάνειες μπορούν επίσης να διαδώσουν το Ε. Coli σε άλλα τρόφιμα.

* Προσωπική υγιεινή: Η ανεπαρκής πλύση του χεριού μετά το χειρισμό μολυσμένων αντικειμένων μπορεί να μεταφέρει βακτηρίδια σε άλλα τρόφιμα.

3. Προετοιμασία και αποθήκευση τροφίμων:

* Ανεπαρκής μαγείρεμα: Το E. coli σκοτώνεται από τις κατάλληλες θερμοκρασίες μαγειρέματος, αλλά το κρέας, τα πουλερικά και τα αυγά μπορούν να φιλοξενήσουν τα βακτήρια.

* Ακατάλληλη αποθήκευση: Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί επίσης να εμφανιστεί κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης εάν τα μολυσμένα τρόφιμα αποθηκεύονται κοντά σε άλλα τρόφιμα ή στην ίδια επιφάνεια.

Πώς εξαπλώνεται ο Ε. Coli:

* Οδηγός κοπράνων: Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο τα εξαπλωμένα E. coli είναι μέσω της διαδρομής των κοπράνων. Αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια εισπράττονται μέσω μολυσμένων τροφίμων ή νερού που έχει εκτεθεί σε περιττώματα.

* Μεταφορά ατόμου-προσώπου: Ενώ είναι λιγότερο κοινό, το Ε. Coli μπορεί επίσης να εξαπλωθεί από άτομο σε άτομο μέσω άμεσης επαφής με μολυσμένα άτομα ή μολυσμένες επιφάνειες.

Πρόληψη μόλυνσης Ε. Coli:

* κατάλληλη πλύση χειρός: Πλύνετε καλά τα χέρια με σαπούνι και νερό πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία των τροφίμων.

* Ξεχωριστά ακατέργαστα και μαγειρεμένα τρόφιμα: Κρατήστε το ακατέργαστο κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα έτοιμα για φαγητό.

* μαγειρέψτε τα τρόφιμα διεξοδικά: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά μαγειρεύονται σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

* Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σωστά: Ψύξτε τα φθαρτά τρόφιμα αμέσως και σε ασφαλή θερμοκρασία.

* Καθαρές επιφάνειες τακτικά: Πλύνετε τις επιφάνειες της κουζίνας, τα σκεύη και τον εξοπλισμό με ζεστό σαπουνόνερο μετά από κάθε χρήση.

* Χρησιμοποιήστε ασφαλές νερό: Πιείτε μόνο από ασφαλείς πηγές νερού και αποφύγετε τη χρήση μη επεξεργασμένου νερού για κατανάλωση, μαγείρεμα ή πλύσιμο φρούτων και λαχανικών.

Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης E. coli και να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από την τροφική ασθένεια.