Ποια είναι τα τρόφιμα χωρίς βακτήρια;
Ωστόσο, εδώ γιατί:
* Τα βακτήρια είναι παντού: Ζουν στον αέρα, στο έδαφος, στο νερό και στο δέρμα μας.
* Η παραγωγή τροφίμων δεν είναι αποστειρωμένη: Ακόμη και με τις πιο αυστηρές τεχνικές επεξεργασίας τροφίμων και χειρισμού, είναι αδύνατο να εξαλειφθεί κάθε βακτήριο.
Αντί για "τρόφιμα χωρίς βακτήρια", είναι πιο ακριβές να σκεφτόμαστε "τρόφιμα που έχουν αντιμετωπιστεί για να μειώσουν τα επίπεδα βακτηρίων":
* Θερμική επεξεργασία: Το μαγείρεμα, η παστερίωση και η κονσερβοποίηση όλων των θερμότητας για να σκοτώσουν τα επιβλαβή βακτήρια.
* Ακτινοβολία: Η ακτινοβολία χρησιμοποιεί χαμηλή δόση ακτινοβολίας για να σκοτώσει τα βακτηρίδια.
* Pickling and Bermentation: Αυτές οι μέθοδοι δημιουργούν ένα περιβάλλον όπου τα επιβλαβή βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν.
* οξίνιση: Η προσθήκη οξέων όπως το ξύδι ή το χυμό λεμονιού αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Παραδείγματα τροφίμων που έχουν αντιμετωπιστεί για να μειώσουν τα βακτηριακά επίπεδα:
* μαγειρεμένα κρέατα και πουλερικά: Το μαγείρεμα σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία σκοτώνει τα βακτήρια.
* Παστεριωμένο γάλα και χυμό: Η θερμική επεξεργασία εξαλείφει τα επιβλαβή βακτήρια.
* κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά: Η κονσερβοποίηση χρησιμοποιεί θερμότητα για να σκοτώσει τα βακτήρια και να δημιουργήσει μια αεροστεγές σφραγίδα.
* Pickles, Sauerkraut και γιαούρτι: Η ζύμωση δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον όπου τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν.
Σημαντική σημείωση: Ακόμη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν μετά την επεξεργασία εάν δεν αντιμετωπίζονται σωστά. Πάντα ασκήστε ασφαλείς τεχνικές χειρισμού τροφίμων για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.
