Τι είδους οργανισμός μπορεί να χρησιμοποιήσει ζύμωση για να αποκτήσει ενέργεια;
* βακτήρια: Πολλά βακτήρια βασίζονται στη ζύμωση, ειδικά σε περιβάλλοντα με περιορισμένο οξυγόνο. Παραδείγματα περιλαμβάνουν βακτήρια γαλακτικού οξέος σε γιαούρτι και ψωμί και βακτηρίδια που ζυμώνουν τα απόβλητα τροφίμων σε αναερόβια πέψη.
* ζύμη: Η ζύμη είναι διάσημη για το ρόλο της στην αλκοολική ζύμωση, παράγοντας αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα σε ψωμί και αλκοολούχα ποτά. Χρησιμοποιούν επίσης ζύμωση σε περιβάλλοντα με περιορισμένο οξυγόνο.
* κύτταρα μυών (σε ζώα): Ενώ τα σώματά μας χρησιμοποιούν κυρίως αερόβια αναπνοή, τα μυϊκά κύτταρα μπορούν να μεταβούν σε ζύμωση γαλακτικού οξέος κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης όταν η παροχή οξυγόνου περιοριστεί. Αυτό παράγει ATP γρήγορα αλλά και γαλακτικό οξύ, το οποίο οδηγεί σε κόπωση των μυών.
* Μερικοί άλλοι ευκαρυωτικοί οργανισμοί: Ορισμένα πρωτόζωα και άλλοι μονό κύτταρο ευκαρυώτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν ζύμωση.
Γενικά, η ζύμωση είναι μια χρήσιμη στρατηγική για τους οργανισμούς που:
* Ζείτε σε περιβάλλοντα με περιορισμένο οξυγόνο: Η ζύμωση δεν απαιτεί οξυγόνο, καθιστώντας την κρίσιμη για τους αναερόβιους οργανισμούς.
* Χρειάζεστε μια ταχεία πηγή ενέργειας: Η ζύμωση είναι λιγότερο αποτελεσματική από την αερόβια αναπνοή, αλλά μπορεί να παρέχει γρήγορα ATP.
* Δεν υπάρχουν τα απαραίτητα ένζυμα για αερόβια αναπνοή: Μερικοί οργανισμοί απλά δεν έχουν τα ένζυμα που απαιτούνται για την πλήρη διάσπαση της γλυκόζης παρουσία οξυγόνου.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ζύμωση δεν είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τους περισσότερους οργανισμούς. Είναι συνήθως μια στρατηγική δημιουργίας αντιγράφων ασφαλείας που χρησιμοποιείται σε συγκεκριμένες καταστάσεις όπου άλλες ενεργειακές οδούς δεν είναι διαθέσιμες ή ανεπαρκείς.
