Τι είναι οι μη επεξεργασμένες πρωτεΐνες;

Ο όρος "μη επεξεργασμένη πρωτεΐνη" είναι λίγο διφορούμενος και δεν έχει καθολικά συμφωνημένο ορισμό. Ωστόσο, γενικά αναφέρεται σε πηγές πρωτεϊνών που έχουν υποβληθεί σε ελάχιστη ή καθόλου επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο κοντά στη φυσική τους κατάσταση.

Εδώ μπορούμε να καταλάβουμε με "μη επεξεργασμένη πρωτεΐνη":

Πηγές πρωτεΐνης χωρίς επεξεργασία:

* Ολόκληρα, μη επεξεργασμένα κρέατα: Αυτό θα περιλάμβανε φρέσκα κομμάτια κρέατος όπως στήθη κοτόπουλου, μπριζόλες βοείου κρέατος, χοιρινές μπριζόλες και ψάρια.

* όσπρια: Φασόλια, φακές, μπιζέλια, ρεβίθια κλπ. Αυτά είναι φυσικά αποξηραμένα και μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς περαιτέρω επεξεργασία.

* Κάρκα και σπόρους: Τα αμύγδαλα, τα καρύδια, οι ηλιόσποροι, οι σπόροι chia κλπ. Αυτά είναι απλά συγκομισμένα και μπορεί να ψήνονται ή να είναι ελαφρώς αλατισμένα, αλλά όχι σε μεγάλο βαθμό επεξεργασμένα.

* αυγά: Ενώ τεχνικά ένα επεξεργασμένο φαγητό, τα αυγά μεταποιούνται ελάχιστα από τη φυσική τους κατάσταση.

* Γαλακτοκομικά: Το μη παστεριωμένο γάλα, το γιαούρτι και το τυρί μπορούν να θεωρηθούν μη επεξεργασμένα ανάλογα με τη συγκεκριμένη μέθοδο προϊόντος και παραγωγής.

Ποια "μη επεξεργασμένη πρωτεΐνη" συνήθως δεν περιλαμβάνει:

* Επεξεργασμένα κρέατα: Τα λουκάνικα, τα ζεστά σκυλιά, το μπέικον και τα κρέατα deli επεξεργάζονται σε μεγάλο βαθμό με πρόσθετα, συντηρητικά και νιτρικά.

* Πρωτεϊνικές σκόνες: Αυτές είναι κατασκευασμένες σκόνες που προέρχονται από διάφορες πηγές πρωτεϊνών και συχνά περιέχουν πρόσθετα συστατικά όπως γλυκαντικά, γεύσεις και πυκνωτικά.

* Επεξεργασμένα υποκατάστατα κρέατος: Το Tofu, το Tempeh και το Seitan είναι όλα επεξεργασμένα προϊόντα, παρόλο που είναι φυτικά.

* Πολλές εμπορικά παρασκευασμένες πρωτεϊνικές ράβδοι: Αυτά περιέχουν συχνά πρόσθετα, σάκχαρα και άλλα συστατικά πέρα ​​από τη βασική πηγή πρωτεΐνης.

Οφέλη της μη επεξεργασμένης πρωτεΐνης:

* Υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά: Τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα τείνουν να διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τους επεξεργασμένους ομολόγους τους.

* χαμηλότερα σε προστιθέμενα σάκχαρα και ανθυγιεινά λίπη: Τα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες προστιθέμενων σακχάρων, κορεσμένων λιπών και ανθυγιεινών trans λίπους.

* Βελτιωμένη πέψη: Οι μη επεξεργασμένες πηγές πρωτεϊνών είναι συνήθως πιο εύκολο να αφομοιώσουν, προωθώντας την καλύτερη υγεία του εντέρου.

* Μειωμένος κίνδυνος χρόνιων ασθενειών: Μελέτες υποδεικνύουν ότι οι δίαιτες υψηλές σε μη επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένους καρκίνους.

Συμπέρασμα:

Ενώ ο ορισμός της "μη επεξεργασμένης πρωτεΐνης" μπορεί να είναι υποκειμενικός, γενικά αναφέρεται σε πηγές πρωτεϊνών που βρίσκονται κοντά στη φυσική τους κατάσταση, με ελάχιστα ή καθόλου προστιθέμενα συστατικά ή επεξεργασία. Αυτές οι πηγές είναι συχνά πλουσιότερες σε θρεπτικά συστατικά, χαμηλότερα σε ανθυγιεινά συστατικά και μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με τις μεταποιημένες επιλογές πρωτεϊνών.