Ποια στοιχεία σχηματίζουν πρωτεΐνες;
Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα που βρίσκονται συνήθως σε πρωτεΐνες και όλοι μοιράζονται μια κοινή δομή:
* Ομάδα αμινο (NH2): Περιέχει άζωτο.
* Ομάδα καρβοξυλίου (COOH): Περιέχει άνθρακα, οξυγόνο και υδρογόνο.
* Άτομο υδρογόνου (h):
* ομάδα (πλευρική αλυσίδα): Αυτό είναι το μεταβλητό τμήμα του αμινοξέος που διαφέρει μεταξύ καθενός από τα 20 αμινοξέα. Η ομάδα R καθορίζει τις μοναδικές ιδιότητες του αμινοξέος.
Έτσι, ενώ τα αμινοξέα είναι τα κύρια δομικά στοιχεία, οι πρωτεΐνες αποτελούνται τελικά από τα ακόλουθα στοιχεία :
* άνθρακα (c)
* υδρογόνο (h)
* οξυγόνο (o)
* αζώτου (n)
* θείο - Βρέθηκαν σε μερικά αμινοξέα, όπως η κυστεΐνη και η μεθειονίνη
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το θείο υπάρχει μόνο σε μικρό αριθμό αμινοξέων, αλλά παίζει κρίσιμο ρόλο στη δομή και τη λειτουργία της πρωτεΐνης.
