Ποιοι είναι οι δύο παράγοντες που επηρεάζουν τη δραστηριότητα του ενζύμου;
1. Θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν ένα βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας όπου λειτουργούν καλύτερα.
* Χαμηλές θερμοκρασίες: Η επιβράδυνση της ενζυμικής δραστικότητας καθώς τα μόρια έχουν λιγότερη κινητική ενέργεια και συμβαίνουν λιγότερες συγκρούσεις.
* Υψηλές θερμοκρασίες: Μπορεί αρχικά να αυξήσει τη δραστηριότητα, αλλά τελικά να οδηγήσει σε μετουσίωση (απώλεια σχήματος και λειτουργίας) του ενζύμου.
2. ph: Κάθε ένζυμο έχει ένα συγκεκριμένο pH στο οποίο λειτουργεί βέλτιστα.
* Εξαιρετικές τιμές pH: Μπορεί να διαταράξει τους ιοντικούς δεσμούς και τους δεσμούς υδρογόνου που συγκρατούν τη δομή του ενζύμου μαζί, οδηγώντας σε μετουσίωση και απώλεια δραστηριότητας.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε να εξερευνήσετε άλλους παράγοντες που επηρεάζουν την ενζυμική δραστηριότητα!
