Ποιο είναι το ένζυμο που μειώνει τους σύνθετους υδατάνθρακες ενώ στο στόμα;

Δεν υπάρχει ένζυμο στο στόμα που μειώνει ειδικά τους σύνθετους υδατάνθρακες.

Το ένζυμο στο στόμα που διασπά τους υδατάνθρακες είναι η αμυλάση του σάλιου. Αυτό το ένζυμο υδρολύει άμυλο , ένας σύνθετος υδατάνθρακες, σε μαλτόζη και Δεξτρίνες , που είναι απλούστερα σάκχαρα. Ωστόσο, η αμυλάση του σάλιου δεν μειώνει τους πολύπλοκους υδατάνθρακες. Τους καταρρίπτει σε απλούστερες μορφές.

Εδώ είναι μια κατανομή:

* σύνθετοι υδατάνθρακες: Μακρές αλυσίδες μορίων ζάχαρης.

* Αμυλάση σιελογόνου: Σπάει το άμυλο σε μικρότερα σάκχαρα.

* Μείωση: Μια χημική αντίδραση που περιλαμβάνει το κέρδος των ηλεκτρονίων, συνήθως με αποτέλεσμα τη μείωση της κατάστασης οξείδωσης.

Επομένως, δεν υπάρχει ένζυμο στο στόμα υπεύθυνο για τη μείωση των σύνθετων υδατανθράκων.