Τα ένζυμα είναι πιο σταθερά από τα περισσότερα μόρια πρωτεΐνης που βρίσκονται στο κύτταρο;
* Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες: Όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες, αλλά όχι όλες οι πρωτεΐνες είναι ένζυμα. Έτσι, συγκρίνουμε τα υποσύνολα της ίδιας κατηγορίας μορίων.
* Η σταθερότητα είναι σχετική: Η σταθερότητα μπορεί να αναφέρεται σε διαφορετικές πτυχές όπως:
* Θερμική σταθερότητα: Πόσο καλά αντέχουν στη θερμότητα.
* Χημική σταθερότητα: Πόσο ανθεκτικοί είναι να υποβαθμιστούν με χημικές ουσίες.
* Σταθερότητα διαμόρφωσης: Πόσο πιθανό είναι να διατηρήσουν τη σωστή δομή τους 3D.
* Τα ένζυμα έχουν εξελιχθεί για τη λειτουργία: Ορισμένα ένζυμα έχουν εξελιχθεί για να είναι πολύ σταθερά σε σκληρά περιβάλλοντα (όπως αυτά που βρίσκονται στο έντερο ή στις θερμές πηγές), ενώ άλλα έχουν σχεδιαστεί για να είναι πιο δυναμικά και λιγότερο σταθερά.
Επομένως:
* Ορισμένα ένζυμα είναι πιο σταθερά από άλλες πρωτεΐνες: Τα ένζυμα που έχουν σχεδιαστεί για σταθερότητα σε συγκεκριμένα περιβάλλοντα θα είναι πράγματι πιο σταθερά από πολλές άλλες πρωτεΐνες στο κύτταρο.
* Ορισμένα ένζυμα είναι λιγότερο σταθερά από άλλες πρωτεΐνες: Τα ένζυμα που έχουν σχεδιαστεί για να ρυθμίζονται σε μεγάλο βαθμό ή να υποβληθούν σε αλλαγές διαμόρφωσης για τη λειτουργία τους μπορεί να είναι λιγότερο σταθερά από άλλες πρωτεΐνες.
Συμπερασματικά:
Είναι ανακριβές να δημιουργηθούν μια γενική δήλωση σχετικά με τα ένζυμα να είναι πιο σταθερά από όλες τις άλλες πρωτεΐνες. Η σταθερότητα του ενζύμου ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τη συγκεκριμένη λειτουργία τους και το περιβάλλον στο οποίο λειτουργούν.
