Ποια είναι η λειτουργία μιας υδατανθράχας;
Οι υδατάνθρακες διασπά τους σύνθετους υδατάνθρακες σε απλούστερα σάκχαρα. Το κάνουν αυτό καταλύοντας την υδρόλυση των γλυκοσιδικών δεσμών, τους χημικούς δεσμούς που συγκρατούν μαζί τα μόρια υδατανθράκων.
Εδώ είναι μια πιο λεπτομερής εξήγηση:
* υδατάνθρακες είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς. Έρχονται σε διάφορες μορφές, από απλά σάκχαρα όπως γλυκόζη και φρουκτόζη έως πολύπλοκες πολυσακχαρίτες όπως άμυλο και κυτταρίνη.
* Γλυκοσιδικά ομόλογα είναι οι χημικοί δεσμοί μεταξύ των μονάδων ζάχαρης σε υδατάνθρακες. Αυτοί οι δεσμοί είναι ισχυροί και απαιτούν πολλή ενέργεια για να σπάσουν.
* υδατάνθρακες είναι ένζυμα που μπορούν να σπάσουν αυτούς τους δεσμούς. Το κάνουν αυτό προσθέτοντας ένα μόριο νερού (υδρόλυση) στον γλυκοσιδικό δεσμό, ο οποίος τον αποδυναμώνει και επιτρέπει στο μόριο υδατανθράκων να χωριστεί σε μικρότερες μονάδες ζάχαρης.
Παραδείγματα υδατανθράκων περιλαμβάνουν:
* αμυλάση: Σπάει το άμυλο σε μαλτόζ
* Λακτάση: Σπάστε τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) σε γλυκόζη και γαλακτόζη
* Cellulase: Σπάει την κυτταρίνη (που βρίσκεται στα φυτικά κυτταρικά τοιχώματα) σε γλυκόζη
Πού βρίσκονται οι υδατάνθρακες;
Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε διάφορους οργανισμούς, όπως:
* Άνθρωποι: Έχουμε υδατάνθρακες στο σάλιο, το στομάχι και το λεπτό έντερο για να μας βοηθήσουν να αφομοιώσουμε τους υδατάνθρακες.
* βακτήρια: Ορισμένα βακτήρια παράγουν υδατάνθρακες για να σπάσουν την φυτική ύλη, συμβάλλοντας στην αποσύνθεση του οργανικού υλικού.
* μύκητες: Οι μύκητες παράγουν επίσης υδατάνθρακες για να σπάσουν τους υδατάνθρακες, επιτρέποντάς τους να τα χρησιμοποιήσουν ως τρόφιμα.
Συνοπτικά, οι υδατάνθρακες είναι βασικά ένζυμα που παίζουν κρίσιμο ρόλο στην πέψη και τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, παρέχοντας ενέργεια για ζωντανούς οργανισμούς.
