Διαφορά μεταξύ πεπτοποίησης και πήξης

Κύρια διαφορά – Πεπτοποίηση έναντι πήξης

Η πεπτοποίηση και η πήξη είναι δύο χημικές διεργασίες που μπορούν να παρατηρηθούν κυρίως σε κολλοειδείς διασπορές. Η πεπτοποίηση είναι ο σχηματισμός μιας κολλοειδούς διασποράς από μια κατακρήμνιση. Η πήξη είναι ο σχηματισμός συσσωματωμάτων από αντίθετα φορτισμένα σωματίδια τα οποία στη συνέχεια καθιζάνουν κάτω από τη βαρύτητα. Η πήξη είναι μία από τις διάφορες ιδιότητες που παρουσιάζουν τα κολλοειδή διαλύματα. Η κύρια διαφορά μεταξύ της πεπτοποίησης και της πήξης είναι ότι η πεπτοποίηση περιλαμβάνει τη διάσπαση ενός ιζήματος προκειμένου να σχηματιστούν κολλοειδή, ενώ η πήξη περιλαμβάνει το σχηματισμό συσσωματωμάτων σε μια κολλοειδή διασπορά .

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι το Peptization
      – Ορισμός, Διαδικασία, Παραδείγματα
2. Τι είναι η Πήξη
      – Ορισμός, Διαδικασία
3. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πεπτοποίησης και πήξης
      – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι:πήξη, κολλοειδής, κολλοειδής διασπορά, ηλεκτρολύτης, πεπτοποίηση, πεπτικός παράγοντας

Τι είναι η Peptization

Η πεπτοποίηση είναι ο σχηματισμός σταθερών κολλοειδών σε ένα μέσο διασποράς. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια κολλοειδή διασπορά. Μια κολλοειδής διασπορά είναι ένα ετερογενές σύστημα που αποτελείται από μια διεσπαρμένη φάση και ένα μέσο διασποράς. Η διεσπαρμένη φάση είναι μια φάση σε ένα σύστημα δύο φάσεων. Περιλαμβάνει κολλοειδή σωματίδια. Το μέσο διασποράς είναι η άλλη φάση στο σύστημα δύο φάσεων. Είναι το υγρό ή αέριο μέσο στο οποίο κατανέμεται η διεσπαρμένη φάση.

Η διαδικασία πεπτοποίησης περιλαμβάνει έναν παράγοντα που προκαλεί ευαισθησία. Είναι ένας ηλεκτρολύτης που χρησιμοποιείται για τη διοχέτευση ενός ιζήματος σε κολλοειδή σωματίδια. Αυτό γίνεται με ανακίνηση του ιζήματος με μέσο διασποράς ή με τον πεπτοποιητικό παράγοντα. Αυτή η πεπτοποίηση συμβαίνει αφού ο ηλεκτρολύτης μπορεί να προσελκύσει τα σωματίδια του ιζήματος (φορτισμένα σωματίδια) και στη συνέχεια τα σωματίδια μπορούν να διαχωριστούν το ένα από το άλλο λόγω ηλεκτροστατικών απωθήσεων. Εάν αυτά τα σωματίδια έχουν τις διαστάσεις σε κολλοειδές εύρος, αυτό σχηματίζει μια κολλοειδή διασπορά. Η διαδικασία ονομάζεται πεπτοποίηση.

Εικόνα 1:Διάλυμα χλωριούχου σιδήρου(III) με ίζημα υδροξειδίου του σιδήρου(III). Ανακινώντας αυτό το μείγμα μπορούμε να αποκτήσουμε μια κολλοειδή διασπορά.

Ένα ίζημα ιωδιούχου αργύρου μπορεί να πεπτοποιηθεί ανακινώντας το με ένα αραιό διάλυμα KI. Το τελικό διάλυμα είναι μια κολλοειδής διασπορά. Η πεπτοποίηση χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή νανοσωματιδίων. Εδώ, ο ηλεκτρολύτης μπορεί να διαχωρίσει μεγάλα ιζήματα σε μικρότερα κολλοειδή σωματίδια τα οποία μπορούν να διαχωριστούν περαιτέρω σε νανοσωματίδια μέσω άλλων προηγμένων μεθόδων.

Τι είναι η πήξη

Η πήξη είναι η πηκτωματοποίηση ή η συσσώρευση σωματιδίων. Τυπικά, η πήξη λαμβάνει χώρα σε κολλοειδή εναιωρήματα. Η πήξη συμβαίνει όταν υπάρχουν ασταθή σωματίδια σε ένα μείγμα.

Η σταθερότητα μιας κολλοειδούς διασποράς εξαρτάται από τα ηλεκτρικά φορτία που φέρουν τα σωματίδια μαζί τους. Μια ανισορροπία αυτών των φορτισμένων σωματιδίων μπορεί να προκαλέσει την πήξη των σωματιδίων προκειμένου να σταθεροποιηθεί το σύστημα εξισορροπώντας τα φορτία. Εδώ, τα σωματίδια συσσωρεύονται για να σχηματίσουν συσσωματώματα. Στη συνέχεια αυτά τα αδρανή κατακάθονται στο δοχείο υπό τη βαρύτητα. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως πήξη.

Εικόνα 2:Πήξη γάλακτος γιαουρτιού

Η πήξη μπορεί να παρατηρηθεί με διάφορες τεχνικές. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ηλεκτροφόρηση. Εδώ, τα φορτισμένα σωματίδια αναγκάζονται να κινηθούν προς τα αντίθετα φορτισμένα σωματίδια. Τότε αυτά τα σωματίδια σχηματίζουν συσσωματώματα που μπορούν να καθιζάνουν κάτω από τη βαρύτητα. Εάν όχι, αυτό μπορεί να γίνει απλά με την ανάμειξη δύο λυμάτων με αντίθετα φορτισμένα σωματίδια. Μια άλλη εύκολη μέθοδος είναι το βράσιμο. Όταν βράζονται, τα σωματίδια κολλούν μεταξύ τους λόγω της αυξημένης κινητικής ενέργειας μέσα στο σύστημα. Αυτό προκαλεί το σχηματισμό αδρανών.

Διαφορά μεταξύ Peptization και Coagulation

Ορισμός

Συγκέντρωση: Η πεπτοποίηση είναι ο σχηματισμός σταθερών κολλοειδών σε ένα μέσο διασποράς.

Πήξη: Η πήξη είναι η πηκτωματοποίηση ή η συσσώρευση σωματιδίων.

Διαδικασία

Συγκέντρωση: Στην πεπτοποίηση, ένα ίζημα διοχετεύεται σε μια κολλοειδή φάση χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρολύτη.

Πήξη: Στην πήξη, τα αντίθετα φορτισμένα σωματίδια σχηματίζουν συσσωματώματα τα οποία στη συνέχεια κατακάθονται υπό τη βαρύτητα.

Παραδείγματα

Συγκέντρωση: Πεπτοποίηση ιωδιούχου αργύρου με χρήση διαλύματος ΚΙ.

Πήξη: Τα σωματίδια στο γάλα μπορεί να πήξουν για να σχηματίσουν γιαούρτι.

Συμπέρασμα

Η πεπτοποίηση και η πήξη είναι χημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα σε κολλοειδείς διασπορές. Μια κολλοειδής διασπορά είναι ένα ετερογενές μείγμα δύο ή περισσότερων ουσιών που έχουν σωματίδια 1-100 nm διεσπαρμένα σε ένα μέσο διασποράς. Η κύρια διαφορά μεταξύ της πεπτοποίησης και της πήξης είναι ότι η πεπτοποίηση περιλαμβάνει τη διάσπαση ενός ιζήματος προκειμένου να σχηματιστούν κολλοειδή, ενώ η πήξη περιλαμβάνει το σχηματισμό συσσωματωμάτων σε μια κολλοειδή διασπορά.