Η μελέτη αποκαλύπτει πώς ο τραυματισμός ενισχύει την ανθοκυανίνη στα σταφύλια
- Τα αμπέλια υπό ελεγχόμενες συνθήκες πεδίου τραυματίστηκαν (κομμένα) στον κορμό.
- Ο τραυματισμός του κορμού οδήγησε στην ενισχυμένη παραγωγή ανθοκυανινών σε μούρα σταφυλιών αυξάνοντας τα επίπεδα σακχάρου και καθυστερώντας την ωρίμανση.
- Η αμπελική ορμόνη abscisic οξύ (ΑΒΑ) βρέθηκε να εμπλέκεται στην ανταπόκριση στον τραυματισμό.
Ο τραυματισμός, όπως κλάδεμα ή τσιμπήματα ζώων, είναι γνωστό ότι επηρεάζει τη φυσιολογία των αμπέλων και τη σύνθεση των μούρων, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνη. Ωστόσο, οι υποκείμενοι μηχανισμοί δεν είναι καλά κατανοητοί. Για να ρίξει φως σε αυτό, μια ομάδα ερευνητών διεξήγαγε μια ελεγχόμενη μελέτη πεδίου για τα αμπέλια (Vitis Vinifera L. Cv. Cabernet Sauvignon).
Οι ερευνητές τραυμάτισαν τα αμπέλια κάνοντας μια μόνο περικοπή στον κορμό, προσομοιώνοντας μια τυπική πληγή κλάδου. Στη συνέχεια συνέκριναν τα τραυματισμένα αμπέλια με άκαμπτα αμπέλια ελέγχου. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο τραυματισμός οδήγησε σε αρκετές αλλαγές στη φυσιολογία και τη σύνθεση των μούρων:
- Ενισχυμένη παραγωγή ανθοκυανίνης: Το πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα του τραυματισμού ήταν η σημαντική αύξηση της περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνη στα μούρα σταφυλιών. Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές που δίνουν στα κόκκινα σταφύλια το χρώμα τους. Τα τραυματισμένα αμπέλια παρήγαγαν μούρα με βαθύτερο, πιο έντονο χρώμα σε σύγκριση με τα άκαμπτα αμπέλια.
- Αυξημένα επίπεδα ζάχαρης: Ο τραυματισμός οδήγησε επίσης σε αυξημένα επίπεδα ζάχαρης στα μούρα σταφυλιών. Αυτό υποδηλώνει ότι ο τραυματισμός μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία συσσώρευσης ζάχαρης στα μούρα.
- καθυστερημένη ωρίμανση: Τα τραυματισμένα αμπέλια έδειξαν καθυστερημένη ωρίμανση σε σύγκριση με τα άκαμπτα αμπέλια. Αυτό ήταν εμφανές σε διάφορες παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένης της αλλαγής χρώματος μούρων και του μαλάκωμα.
- Συμμετοχή του abscisic acid (ABA): Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο τραυματισμός προκάλεσε σημαντική αύξηση των επιπέδων του διαφημικού οξέος (ΑΒΑ) στα φύλλα αμπέλου. Το ABA είναι μια φυτική ορμόνη που είναι γνωστό ότι εμπλέκεται σε διάφορες αντιδράσεις στρες. Η αύξηση των επιπέδων ABA υποδηλώνει ότι αυτή η ορμόνη μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στην απάντηση του αμπέλου στον τραυματισμό και στις επακόλουθες αλλαγές στη σύνθεση των μούρων.
Η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία του τραυματισμού ως παράγοντα που επηρεάζει τη φυσιολογία και τη σύνθεση των μούρων, ιδιαίτερα σε σχέση με την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη. Η κατανόηση των μηχανισμών στους οποίους βασίζεται αυτά τα αποτελέσματα μπορεί να βοηθήσει τους καλλιεργητές σταφυλιών να διαχειριστούν τους αμπελώνες τους για να επιτύχουν τα επιθυμητά χαρακτηριστικά μούρων, όπως το ενισχυμένο χρώμα και η γεύση.
