Πώς επεξεργάζεται το ελαιόλαδο
Οι ελιές συνήθως συλλέγονται το φθινόπωρο όταν είναι ώριμες. Μπορούν να συγκομιστούν με το χέρι ή με το μηχάνημα. Η συγκομιδή του χεριού είναι πιο έντονη στην εργασία, αλλά επιτρέπει την πιο επιλεκτική συλλογή των ελιών. Η συγκομιδή της μηχανής είναι ταχύτερη και πιο αποτελεσματική, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μεγαλύτερη ζημιά στις ελιές.
Βήμα 2:Πλύσιμο των ελιών
Μόλις συγκομιστούν οι ελιές, πλένονται για να αφαιρέσουν οποιαδήποτε βρωμιά, συντρίμμια ή έντομα. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με το μηχάνημα.
Βήμα 3:συντρίβοντας τις ελιές
Οι πλυμένες ελιές στη συνέχεια συνθλίβονται για να απελευθερώσουν το λάδι. Αυτό μπορεί να γίνει από ένα παραδοσιακό πέτρινο μύλο ή από έναν σύγχρονο φυγοκεντρικό θραυστήρα. Τα πέτρινα ελαιοτριβεία είναι πιο αργά και πιο έντονα εργατικά, αλλά παράγουν ένα πετρέλαιο υψηλότερης ποιότητας. Οι φυγοκεντρικοί θραυστήρες είναι ταχύτεροι και πιο αποτελεσματικοί, αλλά μπορούν να παράγουν λάδι χαμηλότερης ποιότητας.
Βήμα 4:Πατώντας τις ελιές
Οι θρυμματισμένες ελιές πιέζονται στη συνέχεια για να εξαγάγουν το λάδι. Αυτό μπορεί να γίνει από έναν παραδοσιακό τύπο ή από μια σύγχρονη φυγόκεντρο. Οι παραδοσιακές πρέσες είναι πιο αργές και πιο έντονες από την εργασία, αλλά παράγουν ένα πετρέλαιο υψηλότερης ποιότητας. Οι φυγοκεντρητές είναι ταχύτερες και πιο αποτελεσματικές, αλλά μπορούν να παράγουν λάδι χαμηλότερης ποιότητας.
Βήμα 5:Διευκρίνιση του πετρελαίου
Το εξαγόμενο ελαιόλαδο στη συνέχεια διευκρινίζεται για να αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες. Αυτό μπορεί να γίνει επιτρέποντας στο λάδι να εγκατασταθεί φυσικά ή με φιλτράροντας το μέσα από ένα λεπτό πλέγμα.
Βήμα 6:Αποθήκευση του λάδι
Το διευκρινισμένο ελαιόλαδο στη συνέχεια αποθηκεύεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυάλινα μπουκάλια. Θα πρέπει να αποθηκεύεται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για να διατηρηθεί η ποιότητά του.
Βήμα 7:Εμφίριο το λάδι
Το ελαιόλαδο είναι τελικά εμφιαλωμένο και πωλείται στους καταναλωτές. Διατίθεται σε ποικίλες βαθμίδες, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το παρθένο ελαιόλαδο και το ελαιόλαδο.
