Οι ερευνητές ανακαλύπτουν πώς ο υδράργυρος μπαίνει σε ψάρια που τρώμε
Ο υδράργυρος είναι ένα τοξικό μέταλλο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της νευρολογικής βλάβης, των αναπτυξιακών διαταραχών και των προβλημάτων των νεφρών. Βρίσκεται στο περιβάλλον από φυσικές πηγές, όπως ηφαιστειακές εκρήξεις, και από ανθρώπινες δραστηριότητες, όπως η εξόρυξη και τα καύσιμα ορυκτά καύσιμα.
Ο υδράργυρος μπορεί να εισέλθει στην τροφική αλυσίδα μέσω του νερού, όπου απορροφάται από ψάρια και άλλους υδρόβιους οργανισμούς. Όταν οι άνθρωποι τρώνε ψάρια που έχουν μολυνθεί με υδράργυρο, μπορούν επίσης να μολυνθούν.
Μια νέα μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον διαπίστωσε ότι η ποσότητα του υδραργύρου στα ψάρια μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο των ψαριών, το μέγεθος των ψαριών και τη θέση όπου τα ψάρια πιάστηκαν.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα μεγαλύτερα ψάρια τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου από τα μικρότερα ψάρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μεγαλύτερα ψάρια τρώνε μικρότερα ψάρια και ο υδράργυρος συσσωρεύεται στο σώμα τους.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι τα ψάρια που αλιεύονται σε μολυσμένα νερά τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου από ό, τι τα ψάρια που αλιεύονται σε καθαρά νερά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο υδράργυρος μπορεί να εισέλθει στο νερό από βιομηχανικές πηγές, όπως εργοστάσια και μονάδες παραγωγής ενέργειας.
Οι ερευνητές δήλωσαν ότι τα ευρήματά τους θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές για τα ψάρια που τρώνε.
"Επιλέγοντας μικρότερα ψάρια και ψάρια που αλιεύονται σε καθαρά νερά, οι άνθρωποι μπορούν να μειώσουν την έκθεσή τους στον υδράργυρο", δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής Dr. Emily Sunderland.
Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Environmental Science &Technology.
Εδώ είναι μερικές συμβουλές για τη μείωση της έκθεσής σας στον υδράργυρο:
* Επιλέξτε μικρότερα ψάρια, όπως σαρδέλες, τυλάπια και πέστροφα.
* Αποφύγετε να τρώτε μεγάλα αρπακτικά ψάρια, όπως τόνος, καρχαρία και ξιφία.
* Τρώτε ψάρια που έχουν αλιευθεί σε καθαρά νερά.
* Περιορίστε την πρόσληψη ψαριών σε όχι περισσότερες από δύο μερίδες την εβδομάδα.
* Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε ψάρια που είναι υψηλά σε υδράργυρο.
