Μπορεί το ψήσιμο σόδα να υποβιβαστεί σε μια συνταγή;

Όχι, η σόδα ψησίματος δεν είναι κατάλληλο υποκατάστατο της σκόνης ψησίματος σε μια συνταγή. Η σκόνη ψησίματος αποτελείται από ένα συνδυασμό σόδα ψησίματος και οξέος, μαζί με έναν εξουδετερωτικό παράγοντα. Η σόδα ψησίματος είναι ένα αλκάλιο και πρέπει να αντιδράσει με ένα οξύ για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο χρησιμεύει ως ο παράγοντας Leavening σε ψημένα προϊόντα. Από μόνη της, η σόδα ψησίματος δεν μπορεί να εκτελέσει επαρκώς την ίδια λειτουργία με τη σκόνη ψησίματος.