Γιατί προστίθεται οξικό οξύ για την τιτλοδότηση της βιταμίνης C;

Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται για την τιτλοδότηση της βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) για τη δημιουργία ενός όξινου περιβάλλοντος και την πρόληψη της οξείδωσης του. Η βιταμίνη C οξειδώνεται εύκολα παρουσία οξυγόνου, το οποίο θα επηρέαζε την ακρίβεια της τιτλοδότησης. Η προσθήκη οξικού οξέος μειώνει το ρΗ του διαλύματος, δημιουργώντας ένα όξινο περιβάλλον που βοηθά στην προστασία της βιταμίνης C από την οξείδωση.

Στην τιτλοδότηση της βιταμίνης C, χρησιμοποιείται ένας οξειδωτικός παράγοντας, όπως η 2,6-διχλωροφαινολινινοφαινόλη (DCPIP). Το DCPIP αλλάζει το χρώμα από το μπλε σε άχρωμο καθώς μειώνεται με τη βιταμίνη C. Ο όγκος του διαλύματος DCPIP που απαιτείται για την πλήρη μείωση της βιταμίνης C στο δείγμα μετράται και από αυτό μπορεί να προσδιοριστεί η συγκέντρωση της βιταμίνης C.

Διατηρώντας ένα όξινο περιβάλλον με την προσθήκη οξικού οξέος, η οξείδωση της βιταμίνης C ελαχιστοποιείται, εξασφαλίζοντας ακριβή και αξιόπιστα αποτελέσματα στην τιτλοδότηση. Επιπλέον, οι όξινες συνθήκες συμβάλλουν στην εξαγωγή και διάλυση της βιταμίνης C από το δείγμα, βοηθώντας στη συνολική ακρίβεια της τιτλοδότησης.