Τι αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως στα προϊόντα αρτοποιίας;

σόδα ψησίματος Το αλάτι χρησιμοποιείται συνήθως στα προϊόντα αρτοποιίας. Πρόκειται για ένα αλκαλικό άλας που αντιδρά με άλλα συστατικά για την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο είναι υπεύθυνο για την εκτόξευση (άνοδος) ψημένων προϊόντων. Η σόδα ψησίματος χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με ένα όξινο συστατικό, όπως το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι ή το χυμό λεμονιού, για να ενισχύσει τη δύναμη του.