Τι συμβαίνει όταν οι ουσίες διαλύονται στο νερό;
1. Ενυδάτωση: Τα μόρια του νερού είναι πολικά, που σημαίνει ότι έχουν ένα ελαφρύ θετικό φορτίο στο ένα άκρο (άτομα υδρογόνου) και ένα ελαφρύ αρνητικό φορτίο στο άλλο άκρο (άτομο οξυγόνου). Όταν μια ιοντική ένωση, όπως το χλωριούχο νάτριο (NaCl), προστίθεται στο νερό, τα θετικά ιόντα νατρίου (Na+) περιβάλλονται από τα αρνητικά άτομα οξυγόνου των μορίων νερού, ενώ τα αρνητικά ιόντα χλωριδίου (Cl-) περιβάλλονται από τα θετικά άτομα υδρογόνου των μορίων νερού. Αυτή η διαδικασία των γύρω ιόντων με μόρια νερού είναι γνωστή ως ενυδάτωση.
2. Διάσπαση: Ορισμένες ουσίες, όπως άλατα, οξέα και βάσεις, υποβάλλονται σε διάσταση όταν διαλύονται σε νερό. Κατά τη διάρκεια της αποσύνδεσης, οι ιοντικές ενώσεις διασπάται στα συστατικά τους ιόντα. Για παράδειγμα, όταν το NaCl διαλύεται στο νερό, τα ιόντα νατρίου και χλωριούχου χωρίζονται και περιβάλλονται από μόρια νερού. Ομοίως, όταν διαλύονται οξέα όπως το υδροχλωρικό οξύ (HCl), τα ιόντα υδρογόνου (Η+) και τα ιόντα χλωριούχου διαχωρίζονται.
3. ιονισμός: Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ουσίες μπορούν να υποβληθούν σε ιονισμό όταν διαλύονται σε νερό. Ο ιονισμός εμφανίζεται όταν τα ουδέτερα μόρια κερδίζουν ή χάνουν ηλεκτρόνια, με αποτέλεσμα το σχηματισμό ιόντων. Για παράδειγμα, όταν η αμμωνία (NH3) διαλύεται σε νερό, ένας μικρός αριθμός μορίων δέχεται ένα ιόν υδρογόνου (Η+) από το νερό, σχηματίζοντας ιόντα αμμωνίου (NH4+) και ιόντα υδροξειδίου (ΟΗ-).
4. Δέσμευση υδρογόνου: Τα μόρια του νερού σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους λόγω της διαφοράς ηλεκτροαρνητικότητας μεταξύ ατόμων οξυγόνου και υδρογόνου. Όταν οι ουσίες διαλύονται στο νερό, μπορούν επίσης να συμμετέχουν στη σύνδεση υδρογόνου με μόρια νερού. Αυτή η αλληλεπίδραση συμβάλλει στη διαλυτότητα πολλών πολικών μορίων, όπως οι αλκοόλες και τα σάκχαρα.
Ως αποτέλεσμα αυτών των διεργασιών, οι διαλυμένες ουσίες σχηματίζουν ένα ομοιογενές μίγμα με νερό, δημιουργώντας μια λύση. Οι ιδιότητες του διαλύματος, όπως το χρώμα, η γεύση και η αγωγιμότητα, εξαρτώνται από τη φύση της διαλυμένης ουσίας και τις αλληλεπιδράσεις της με μόρια νερού.
