Μήπως το αιθοϊκό οξύ μοιάζει περισσότερο με υδροξυλίου ή καρβονυλίου στην αντίδρασή του;

Το αιθοϊκό οξύ μοιάζει περισσότερο με αλκοόλες ή υδροξυλίες, στις αντιδράσεις του.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ομάδα -ΟΗ στο αιθανοϊκό οξύ είναι σε θέση να δώσει ένα πρωτόνιο (Η+), το οποίο είναι χαρακτηριστικό των αλκοόλων. Αντίθετα, η ομάδα καρβονυλίου στο αιθοϊκό οξύ δεν είναι σε θέση να δώσει ένα πρωτόνιο.

Για παράδειγμα, όταν το αιθοϊκό οξύ αντιδρά με βάση, όπως το υδροξείδιο του νατρίου, σχηματίζει αλάτι και νερό. Αυτή είναι μια τυπική αντίδραση αλκοόλης.

CH3COOH + NAOH → CH3COONA + H2O

Αντίθετα, όταν το αιθανοϊκό οξύ αντιδρά με μια ένωση καρβονυλίου, όπως η φορμαλδεΰδη, σχηματίζει μια αιματικοτήτη. Αυτή είναι μια τυπική αντίδραση αλκοολών με αλδεΰδες ή κετόνες.

CH3COOH + HCHO → CH3CH (OH) 2