Ποιοι είναι οι καλοί διαλύτες για τα λιπίδια;

Τα λιπίδια είναι μη πολικά μόρια, έτσι είναι διαλυτά σε μη πολικούς διαλύτες. Μερικοί καλοί διαλύτες για λιπίδια περιλαμβάνουν:

* χλωροφόρμιο

* μεθανόλη

* αιθανόλη

* εξάνιο

* diethyl αιθέρα

* πετρελαϊκός αιθέρα

* βενζόλιο

* ακετόνη

Αυτοί οι διαλύτες μπορούν να διαλύουν λιπίδια επειδή έχουν παρόμοιες μη πολικές ιδιότητες. Τα μη πολικά μόρια του διαλύτη αλληλεπιδρούν με τα μη πολικά μόρια του λιπιδίου, προκαλώντας τη διάλυση του λιπιδίου.

Το νερό είναι ένας πολικός διαλύτης, οπότε δεν είναι καλός διαλύτης για λιπίδια. Τα πολικά μόρια, όπως το νερό, αλληλεπιδρούν μεταξύ τους μέσω δεσμού υδρογόνου. Τα λιπίδια δεν έχουν πολικές ομάδες, οπότε δεν μπορούν να δεσμεύουν υδρογόνο με νερό. Αυτό σημαίνει ότι τα λιπίδια είναι αδιάλυτα στο νερό.