Ποιο είναι το πρόβλημα για τη ζάχαρη και το αλάτι στο σημείο κατάψυξης;

Πρόβλημα για τη ζάχαρη και το αλάτι στο σημείο κατάψυξης του νερού

Όταν προσθέτουμε ζάχαρη ή αλάτι στο νερό, το σημείο κατάψυξης μειώνεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα σωματίδια διαλυτής ουσίας (μόρια ζάχαρης ή αλατιού) παρεμβαίνουν στον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Προκειμένου να παγώσει το νερό, τα μόρια νερού πρέπει να είναι σε θέση να κινούνται ελεύθερα και να διαμορφώνονται σε κρυσταλλική δομή. Ωστόσο, όταν υπάρχουν σωματίδια διαλυτής ουσίας, παρεμποδίζουν τα μόρια του νερού και τους εμποδίζουν να σχηματίζουν κρυστάλλους. Αυτό σημαίνει ότι το νερό πρέπει να ψύχεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να παγώσει.

Η ποσότητα που μειώνεται το σημείο κατάψυξης εξαρτάται από τη συγκέντρωση του διαλύματος. Όσο πιο διαλυμένα σωματίδια υπάρχουν, τόσο χαμηλότερο είναι το σημείο κατάψυξης.

Αυτό το φαινόμενο είναι σημαντικό σε διάφορες εφαρμογές, όπως:

* Διατήρηση τροφίμων . Η ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιούνται συχνά για τη διατήρηση των τροφίμων επειδή την εμποδίζουν να παγώσει και να χαλάσει.

* De-ICing Roads . Το αλάτι χρησιμοποιείται για τους δρόμους και τα πεζοδρόμια από αποδέσμευση, επειδή μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού και διευκολύνει την τήξη του πάγου.

* Πρόληψη της ζημιάς παγετού . Η ζάχαρη και το αλάτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποφευχθεί η βλάβη του παγετού στα φυτά, ψεκάζοντάς τα στα φυτά πριν από έναν παγετό.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το σημείο κατάψυξης του νερού δεν είναι το μόνο πράγμα που επηρεάζεται από την παρουσία σωματιδίων διαλυτής ουσίας. Το σημείο βρασμού του νερού αυξάνεται επίσης όταν υπάρχουν σωματίδια διαλυτής ουσίας.