Είναι οι πρωτεΐνες περισσότερο ή λιγότερο ανθεκτικές στην οξέος υδρόλυση που είναι νουκλεϊνικά οξέα γιατί;
* Αντοχή δεσμού: Οι πεπτιδικοί δεσμοί στις πρωτεΐνες είναι σχετικά ισχυροί και απαιτούν σημαντική ενέργεια για να σπάσει. Αντίθετα, οι δεσμοί φωσφοδιεστέρας σε νουκλεϊνικά οξέα είναι ασθενέστεροι και πιο ευαίσθητοι στην υδρόλυση.
* Δομή: Οι πρωτεΐνες έχουν μια πιο συμπαγή και σταθερή τρισδιάστατη δομή, η οποία προστατεύει τους πεπτιδικούς δεσμούς από την επίθεση με οξύ. Τα νουκλεϊκά οξέα, από την άλλη πλευρά, έχουν μια πιο ανοιχτή και ευέλικτη δομή, καθιστώντας τους δεσμούς φωσφοδιεστέρα πιο προσιτή στην υδρόλυση.
* ευαισθησία στο ph: Οι πρωτεΐνες μπορούν να ανεχθούν ένα ευρύτερο εύρος τιμών ρΗ από τα νουκλεϊνικά οξέα. Ενώ και τα δύο μόρια είναι ευαίσθητα σε ακραίες συνθήκες ρΗ, τα νουκλεϊνικά οξέα είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην αποικοδόμηση σε χαμηλό ρΗ (όξινες συνθήκες). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το όξινο περιβάλλον μπορεί να πρωτονώσει τις φωσφορικές ομάδες σε νουκλεϊνικά οξέα, καθιστώντας τα πιο ευαίσθητα στην υδρόλυση.
Συνοπτικά: Οι πρωτεΐνες είναι πιο ανθεκτικές στην υδρόλυση οξέος από τα νουκλεϊκά οξέα λόγω των ισχυρότερων πεπτιδίων δεσμών, της πιο σταθερής δομής και της υψηλότερης ανοχής για όξινα περιβάλλοντα.
