Ποιο λαχανικό γίνεται κόκκινο με λεμόνι;

Το λαχανικό που γίνεται κόκκινο με λεμόνι είναι κόκκινο λάχανο .

Αυτό συμβαίνει επειδή το κόκκινο λάχανο περιέχει μια χρωστική που ονομάζεται ανθοκυανίνη. Η ανθοκυανίνη είναι ένας φυσικός δείκτης ρΗ, που σημαίνει ότι το χρώμα του αλλάζει ανάλογα με την οξύτητα του διαλύματος που βρίσκεται μέσα. Όταν προσθέτετε χυμό λεμονιού (που είναι όξινο), τα μόρια ανθοκυανίνης αλλάζουν τη δομή τους, προκαλώντας το λάχανο να μετατρέψει ένα ζωντανό κόκκινο.