Τι είναι η χημική σύνθεση αμινοξέων;
* Κεντρικό άτομο άνθρακα (c) , επίσης γνωστό ως άλφα άνθρακα.
* Μια αμινομάδα (NH2) , το οποίο είναι βασικό.
* Μια καρβοξυλική ομάδα (COOH) , που είναι όξινο.
* Ένα άτομο υδρογόνου (h) .
* Μια πλευρική αλυσίδα (ομάδα R) , το οποίο είναι μοναδικό για κάθε αμινοξύ.
Η ομάδα R είναι αυτό που διαφοροποιεί ένα αμινοξύ από το άλλο. Εδώ είναι μια κατανομή:
* Η ομάδα αμινο (NH2): Αυτή η ομάδα είναι βασική και μπορεί να δεχτεί ένα πρωτόνιο (Η+).
* Η καρβοξυλική ομάδα (COOH): Αυτή η ομάδα είναι όξινη και μπορεί να δώσει ένα πρωτόνιο (Η+).
* Η πλευρική αλυσίδα (ομάδα R): Αυτό είναι το μεταβλητό συστατικό που καθορίζει τις χημικές ιδιότητες του αμινοξέος και τον ρόλο του στη δομή και τη λειτουργία της πρωτεΐνης. Η πλευρική αλυσίδα μπορεί να είναι:
* υδρόφοβη: Μη πολική και τείνουν να συσσωρεύονται μαζί στο εσωτερικό των πρωτεϊνών.
* Υδροφιλική: Πολική και τείνουν να αλληλεπιδρούν με το νερό στην επιφάνεια των πρωτεϊνών.
* χρεωθεί: Θετικά ή αρνητικά φορτισμένα και μπορούν να συμμετάσχουν σε ιοντικές αλληλεπιδράσεις.
* Ειδική: Ορισμένα αμινοξέα έχουν μοναδικές πλευρικές αλυσίδες με συγκεκριμένες λειτουργίες, όπως ομάδες που περιέχουν θείο ή αρωματικούς δακτυλίους.
Συνοπτικά:
Η βασική χημική σύνθεση ενός αμινοξέος είναι:
r-ch (NH2) -COOH
Οπου:
* r Αντιπροσωπεύει τη συγκεκριμένη πλευρική αλυσίδα που ποικίλλει για κάθε αμινοξύ.
* ch αντιπροσωπεύει το κεντρικό άτομο άνθρακα.
* NH2 αντιπροσωπεύει την ομάδα αμινο.
* COOH αντιπροσωπεύει την ομάδα καρβοξυλίου.
Αυτή η βασική δομή είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό πρωτεϊνών, οι οποίες είναι πολύπλοκες αλυσίδες αμινοξέων που συνδέονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς.
