Ποιος είναι ο χημικός τύπος εκχυλίσματος φράουλας;

Δεν υπάρχει ενιαίος χημικός τύπος για εκχύλισμα φράουλας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το εκχύλισμα φράουλας είναι ένα σύνθετο μίγμα διαφόρων ενώσεων που συμβάλλουν στη γεύση και το άρωμά του. Αυτά περιλαμβάνουν:

* Εστέρες: Όπως και ο αιθυλεστφαινυλογλυκλυκοτίδος (ένας βασικός συντελεστής στο γλυκό και φρουτώδες άρωμα της φράουλας) και το μεθυλννιλικό (ένα γλυκό, λουλουδάτο άρωμα).

* Aldeydes: Όπως η βενζαλδεΰδη (άρωμα αμυγδαλέλας) και το εξανάλ (πράσινο, χλοοτάπητα).

* Ketones: Όπως 2,5-διμεθυλ-4-υδροξυ-3 (2Η) -furanone (γλυκό, καραμέλα που μοιάζει με καραμέλα).

* οξέα: Συμπεριλαμβανομένου του μαλικού οξέος (γεύση τάρτας) και του κιτρικού οξέος (ξινή γεύση).

* αλκοόλες: Όπως η αιθανόλη (ο διαλύτης που χρησιμοποιείται στη διαδικασία εξαγωγής).

Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να αντιπροσωπεύουμε το εκχύλισμα φράουλας με έναν ενιαίο χημικό τύπο. Είναι ένα πολύπλοκο μείγμα μορίων που συνεργάζονται για να δημιουργήσουν το μοναδικό προφίλ γεύσης του.