Ποιο αέριο σχηματίστηκε σε χάλυβα κατά την αποθήκευση φρούτων;
Εδώ είναι γιατί:
* Αναπνοή φρούτων: Τα φρούτα συνεχίζουν να αναπνέουν ακόμη και μετά τη συγκομιδή. Η αναπνοή είναι μια διαδικασία όπου τα φρούτα χρησιμοποιούν σάκχαρα για ενέργεια και απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόν.
* Αναερόβια αναπνοή: Ελλείψει οξυγόνου (το οποίο περιορίζεται μέσα σε ένα σφραγισμένο δοχείο), τα φρούτα μπορούν να μεταβούν σε αναερόβια αναπνοή. Αυτή η διαδικασία παράγει ακόμη περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα.
* Άλλα αέρια: Ενώ το διοξείδιο του άνθρακα είναι το πρωτογενές αέριο, άλλα αέρια όπως το αιθυλένιο (ωρίμανση ορμόνη) μπορούν επίσης να παραχθούν από το φρούτο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι:
* Η ποσότητα του παραγόμενου αερίου ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο των φρούτων, την ωριμότητα του και τις συνθήκες αποθήκευσης.
* Τα κονσερβοποιημένα φρούτα συνήθως υποβάλλονται σε επεξεργασία για την απομάκρυνση του οξυγόνου και τη μείωση του κινδύνου συσσώρευσης φυσικού αερίου.
* Εάν παρατηρήσετε σημαντική συσσώρευση αερίου σε κονσερβοποιημένα φρούτα, μπορεί να είναι ένδειξη αλλοίωσης ή ακατάλληλη αποθήκευση.
