Το σημείο βρασμού του νερού είναι 100 βαθμοί Κελσίου, αλλά γιατί βράζει στα 130;
* σημείο βρασμού και πίεση: Το σημείο βρασμού ενός υγρού είναι η θερμοκρασία στην οποία η πίεση του ατμού ισούται με την περιβάλλουσα ατμοσφαιρική πίεση.
* Κανονικές συνθήκες: Στην τυπική ατμοσφαιρική πίεση (1 ατμόσφαιρα), το νερό βράζει στους 100 βαθμούς Κελσίου.
* Υψηλότερη πίεση: Εάν αυξήσετε την πίεση στο νερό, πρέπει να το θερμαίνετε σε υψηλότερη θερμοκρασία για να το βράσετε. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πρέπει να αυξήσετε την πίεση ατμών του νερού ώστε να ταιριάζει με την υψηλότερη πίεση που περιβάλλει.
Εδώ είναι μερικά σενάρια όπου το νερό μπορεί να φαίνεται να βράζει σε υψηλότερη θερμοκρασία:
* Υψηλό υψόμετρο: Σε υψηλότερα υψόμετρα, η ατμοσφαιρική πίεση είναι χαμηλότερη. Αυτό σημαίνει ότι το νερό θα βράσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από 100 βαθμούς Κελσίου.
* κουζίνα πίεσης: Οι κουζίνες πίεσης λειτουργούν παγιδεύοντας ατμό και αυξάνοντας την πίεση μέσα στο δοχείο. Αυτό επιτρέπει στο νερό να φτάσει σε θερμοκρασίες πάνω από το κανονικό σημείο βρασμού του, οδηγώντας σε ταχύτερους χρόνους μαγειρέματος.
Εν ολίγοις, το νερό δεν βράζει στους 130 βαθμούς Κελσίου, εκτός εάν βρίσκεται υπό σημαντικά υψηλότερη πίεση από την τυπική ατμοσφαιρική πίεση.
