Γιατί το αλάτι χρησιμοποιείται σε λοφώδεις περιοχές για να αφαιρέσει τον πάγο, αλλά από την άλλη πλευρά θα ήταν εργοστάσιο για να κάνει πάγο;
* πάγος τήξης: Το αλάτι μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού. Όταν πασπαλίζετε αλάτι στον πάγο, διαλύει και δημιουργεί ένα διάλυμα αλατιού. Αυτό το διάλυμα έχει χαμηλότερο σημείο κατάψυξης από το καθαρό νερό, έτσι λιώνει τον πάγο ακόμη και αν η θερμοκρασία είναι κάτω από το κανονικό σημείο κατάψυξης νερού (0 ° C ή 32 ° F). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλάτι χρησιμοποιείται σε δρόμους και πεζοδρόμια για να αποτρέψει το σχηματισμό του πάγου και να προκαλέσει ολισθηρές συνθήκες.
* Κάνοντας πάγο: Αυτό είναι όπου τα πράγματα γίνονται λίγο πιο περίπλοκα. Το αλάτι δεν εμπλέκεται άμεσα στη διαδικασία της κατάψυξης του νερού για να κάνει πάγο. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας λύσης * άλας * (ένα μείγμα αλατιού και νερού). Αυτό το διάλυμα άλμης έχει σημείο κατάψυξης ακόμη χαμηλότερο από το καθαρό νερό. Αυτό το καθιστά καλό * ψύκτρα * - μπορεί να απορροφήσει θερμότητα από το περιβάλλον νερό, προκαλώντας το να παγώσει γρηγορότερα.
Εδώ είναι πώς λειτουργεί στο παγωτό:
1. μείωση του σημείου κατάψυξης: Το αλάτι στο πάγο του παγωτού μειώνει το σημείο κατάψυξης του πάγου.
2. απορρόφηση θερμότητας: Αυτό κάνει τον πάγο πιο κρύο από ό, τι θα ήταν από μόνο του.
3. Παίρεση του μείγματος: Ο κρύος πάγος απορροφά τη θερμότητα από το μείγμα παγωτού, προκαλώντας το να παγώσει.
Key Takeaway: Το αλάτι δεν παγώνει άμεσα το νερό, αλλά βοηθά στη δημιουργία συνθηκών όπου η κατάψυξη είναι πιο αποτελεσματική και εμφανίζεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
