Γιατί τα αρνητικά φορτισμένα αμινοξέα όξινα;
* Οξικότητα εναντίον Basicity: Η οξύτητα και η βασικότητα καθορίζονται από την τάση να δώσουν ή να δέχονται πρωτόνια (ιόντα Η+). Τα οξέα δίνουν πρωτόνια, ενώ οι βάσεις δέχονται πρωτόνια.
* Δομή αμινοξέων: Τα αμινοξέα περιέχουν τόσο μια αμινομάδα (-NH2) όσο και μια καρβοξυλική ομάδα (-COOH). Η καρβοξυλική ομάδα είναι το μέρος που μπορεί να είναι όξινο, καθώς μπορεί να δώσει ένα πρωτόνιο, να γίνει αρνητικά φορτισμένο. Ωστόσο, δεν είναι το ίδιο το αρνητικό φορτίο που κάνει ένα αμινοξικό όξινο.
* αρνητικά φορτισμένα αμινοξέα: Τα αρνητικά φορτισμένα αμινοξέα είναι εκείνα όπου η πλευρική αλυσίδα (η ομάδα "R") είναι ήδη αρνητικά φορτισμένη σε φυσιολογικό ρΗ. Αυτό συνήθως σημαίνει ότι η πλευρική αλυσίδα περιέχει μια καρβοξυλική ομάδα ή μια ομάδα σουλφονικού (-SO3H). Αυτές οι ομάδες έχουν ήδη αποπρωτονιωθεί και έχουν αρνητική χρέωση. Αποδοχή Πρωτόνια, καθιστώντας τα βασικά.
* Παραδείγματα: Το ασπαρτικό οξύ (ASP, D) και το γλουταμικό οξύ (Glu, Ε) είναι παραδείγματα αρνητικά φορτισμένων αμινοξέων. Οι πλευρικές τους αλυσίδες περιέχουν καρβοξυλικές ομάδες που αποπρωτονίζονται σε φυσιολογικό ρΗ.
Συνοπτικά:
Τα αρνητικά φορτισμένα αμινοξέα είναι βασικά Επειδή οι πλευρικές τους αλυσίδες είναι ήδη αρνητικά φορτισμένες και επομένως μπορούν να αποδεχθούν πρωτόνια. Είναι μια συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη για τη συσχέτιση του αρνητικού φορτίου με την οξύτητα, αλλά η οξύτητα καθορίζεται από την ικανότητα να δώσει πρωτόνια.
