Ποιο φαγητό θα είχε την πιο χημική ενέργεια;
Εδώ είναι γιατί:
* θερμίδες: Χρησιμοποιούμε συχνά θερμίδες για τη μέτρηση της ενέργειας των τροφίμων. Ωστόσο, αυτή είναι μια μονάδα θερμικής ενέργειας, όχι η χημική ενέργεια άμεσα.
* Χημικοί δεσμοί: Η χημική ενέργεια αποθηκεύεται στους δεσμούς μεταξύ των ατόμων εντός των μορίων. Διαφορετικά μόρια τροφίμων έχουν διαφορετικές δομές και επομένως διαφορετικές ποσότητες ενέργειας που αποθηκεύονται στους δεσμούς τους.
* πέψη: Τα σώματά μας δεν εξάγουν εξίσου όλη τη χημική ενέργεια από τα τρόφιμα. Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο εύκολα αφομοιωμένα από άλλα.
Λοιπόν, πώς μπορούμε να το προσεγγίσουμε;
* λίπος: λίπη είναι τα πιο ενεργειακά πυκνά μακροθρεπτικά συστατικά (θερμίδες ανά γραμμάριο). Περιέχουν περισσότερους δεσμούς άνθρακα-υδρογόνου από τους υδατάνθρακες ή τις πρωτεΐνες, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν περισσότερη αποθηκευμένη χημική ενέργεια.
* Τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: Ως εκ τούτου, τα τρόφιμα υψηλά σε λίπος, όπως τα έλαια, τα καρύδια και τα λιπαρά κρέατα, θα έχουν την υψηλότερη * συγκέντρωση * χημικής ενέργειας.
* Ποσότητα: Ωστόσο, η συνολική * χημική ενέργεια εξαρτάται από την * ποσότητα * που καταναλώνεται. Μια μεγάλη μερίδα ρυζιού (υδατάνθρακες) θα μπορούσε να έχει περισσότερη χημική ενέργεια από μια μικρή μερίδα καρύδια (λίπος).
Συμπερασματικά:
Είναι δύσκολο να πούμε οριστικά ποια τρόφιμα έχει την * πιο * χημική ενέργεια. Το λίπος έχει την υψηλότερη ενεργειακή πυκνότητα, που σημαίνει ότι συσκευάζει περισσότερη χημική ενέργεια ανά γραμμάριο. Ωστόσο, το συνολικό ενεργειακό περιεχόμενο εξαρτάται επίσης από την ποσότητα των τροφίμων που καταναλώνονται.
