Τα τριγλυκερίδια είναι μόρια που αποτελούνται από μία ένωση 3 άνθρακα που ονομάζεται;
Η γλυκερόλη είναι μια απλή πολυόλη (αλκοόλη ζάχαρης) με τρεις ομάδες υδροξυλίου. Σχηματίζει τη σπονδυλική στήλη των τριγλυκεριδίων, όπου τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων συνδέονται με κάθε μία από τις ομάδες υδροξυλίου.