Όταν κατασκευάζεται το ψωμί, η χημική αλλαγή σχηματίζει ένα αέριο;

Ναι, σχηματίζεται ένα αέριο όταν κατασκευάζεται ψωμί. Αυτό το αέριο είναι διοξείδιο του άνθρακα (CO2) .

Δείτε πώς συμβαίνει:

* ζύμη: Η ζύμη ψωμιού συνήθως χρησιμοποιεί ζύμη ως παράγοντας Levevening. Η ζύμη είναι ένας τύπος μύκητας που καταναλώνει ζάχαρη και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόν.

* Ζύμωση: Η κατανάλωση ζάχαρης από τη ζύμη ονομάζεται ζύμωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η ζύμη διασπά τα μόρια ζάχαρης σε διοξείδιο του άνθρακα και αιθανόλη (αλκοόλ).

* παγιδευμένο αέριο: Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα είναι παγιδευμένο μέσα στη ζύμη, προκαλώντας την αύξηση και την ανάπτυξη του.

Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τη δημιουργία της υφής και της δομής του ψωμιού. Το παγιδευμένο διοξείδιο του άνθρακα δημιουργεί μικροσκοπικές τσέπες αέρα που δίνουν στο ψωμί τη χνουδωτή και ελαφριά υφή του.

Έτσι, οι χημικές αλλαγές που εμπλέκονται στην παρασκευή ψωμιού παράγουν πράγματι ένα αέριο, το οποίο είναι απαραίτητο για την τελική μορφή του ψωμιού.