Πόσες αντιδράσεις μπορούν να καταλύουν κάθε τύπος ενζύμου;
* Ειδικότητα: Τα ένζυμα είναι ιδιαίτερα συγκεκριμένα. Τυπικά καταλύουν μια ενιαία αντίδραση ή ένα πολύ περιορισμένο σύνολο αντιδράσεων που περιλαμβάνουν συγκεκριμένα μόρια (υποστρώματα).
* Εξέλιξη και ποικιλομορφία: Υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικά ένζυμα σε ζωντανούς οργανισμούς, ο καθένας με τη δική του μοναδική δομή και λειτουργία. Αυτή η ποικιλομορφία αντικατοπτρίζει τη τεράστια σειρά χημικών αντιδράσεων που εμφανίζονται στα κύτταρα.
* συνθήκες αντίδρασης: Η δραστικότητα ενός ενζύμου μπορεί να επηρεαστεί από παράγοντες όπως το ρΗ, τη θερμοκρασία και την παρουσία συμπαράγοντων. Αυτές οι συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν ποιες αντιδράσεις το ένζυμο καταλύει.
Επομένως, είναι πιο ακριβές να πούμε ότι κάθε ένζυμο έχει ένα συγκεκριμένο σύνολο αντιδράσεων που μπορεί να καταλύσει, παρά έναν σταθερό αριθμό.
Παραδείγματα:
* Λακτάση: Αυτό το ένζυμο σπάει ειδικά τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) σε γλυκόζη και γαλακτόζη.
* πολυμεράση DNA: Αυτό το ένζυμο καταλύει τη σύνθεση του DNA από ένα κλώνο προτύπου.
* πρωτεάσες: Αυτή η ευρεία κατηγορία ενζύμων διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια ή αμινοξέα.
Βασικό σημείο: Η ειδικότητα του ενζύμου είναι μια θεμελιώδη αρχή της βιοχημείας και είναι ζωτικής σημασίας για την κατάλληλη λειτουργία των κυτταρικών διεργασιών.
