Λιπίδια που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου γνωστές ως;
Εδώ είναι γιατί:
* λίπη είναι τριγλυκερίδια, ένας τύπος λιπιδίων που αποτελείται από γλυκερόλη και τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων.
* λιπαρά οξέα μπορεί να είναι κορεσμένη ή ακόρεστη.
* Κορεσμένα λιπαρά οξέα Δεν έχουν διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα τους, καθιστώντας τα ευθεία και ικανή να συσκευάσουν σφιχτά μαζί. Αυτή η σφιχτή συσκευασία έχει ως αποτέλεσμα ένα υψηλότερο σημείο τήξης, που σημαίνει ότι είναι σταθερά σε θερμοκρασία δωματίου.
* Αξιοδωμένα λιπαρά οξέα έχουν έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς στη δομή τους, προκαλώντας τους να είναι λιγότερο σφιχτά γεμάτοι και να έχουν χαμηλότερο σημείο τήξης, καθιστώντας τα υγρά σε θερμοκρασία δωματίου (έλαια).
Έτσι, ενώ όλα τα λίπη είναι λιπίδια, δεν είναι όλα τα λιπίδια. Τα έλαια, για παράδειγμα, είναι επίσης λιπίδια, αλλά είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου λόγω του υψηλότερου ποσοστού τους των ακόρεστων λιπαρών οξέων.
