Είναι το ιοντικό ή ομοιοπολικό κάλιο;
Το σορβικό κάλιο είναι ιοντικό . Εδώ είναι γιατί:
* Ιωνικές ενώσεις σχηματίζονται μεταξύ ενός μετάλλου και ενός μη μετάλλου. Το κάλιο (Κ) είναι ένα μέταλλο και το σορβικό (C6H7O2-) είναι ένα πολυατομικό ιόν που περιέχει μη μέταλλα (άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο).
* ομοιοπολικές ενώσεις σχηματίζονται μεταξύ μη-μετάλλων.
Δεδομένου ότι το σορβικό κάλιο περιλαμβάνει ένα μέταλλο και ένα μη μέταλλο, σχηματίζει ένα ιοντικό δεσμό. Το άτομο καλίου χάνει ένα ηλεκτρόνιο για να γίνει ένα θετικά φορτισμένο ιόν (Κ+), ενώ το ιόν Sorbate κερδίζει ένα ηλεκτρόνιο για να γίνει αρνητικά φορτισμένο (C6H7O2-). Αυτά τα αντίθετα φορτισμένα ιόντα στη συνέχεια προσελκύονται μεταξύ τους μέσω ηλεκτροστατικών δυνάμεων, σχηματίζοντας το ιοντικό σορβικό κάλιο.
