Ποια είναι η κύρια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για την αφομοίωση των τροφίμων;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες: Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία.
* Ειδικά για διαφορετικά τρόφιμα: Διαφορετικά ένζυμα διασπά τους διαφορετικούς τύπους μορίων τροφίμων, όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη.
* Βρέθηκαν σε πεπτικούς χυμούς: Αυτά τα ένζυμα βρίσκονται σε σάλιο, γαστρικό χυμό, παγκρεατικό χυμό και εντερικό χυμό.
Ενώ τα ένζυμα είναι οι κύριοι παίκτες στην πέψη, εμπλέκονται και άλλες χημικές ουσίες:
* Υδροχλωρικό οξύ (HCl): Βρίσκεται στο στομάχι, βοηθά στη διάσπαση των τροφίμων και ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα.
* χολή: Παράγεται από το ήπαρ και αποθηκεύεται στη χοληδόχο κύστη, βοηθά να γαλακτώνει τα λίπη, καθιστώντας τους ευκολότερους να αφομοιώσουν.
Έτσι, παρόλο που συμβάλλουν και άλλα χημικά, τα ένζυμα είναι οι κύριοι χημικοί παράγοντες στην κατανομή των τροφίμων.
