Γιατί οι ομοιοπολικές ενώσεις διαλύονται σε αιθανόλη όχι νερό;
Παράγοντες που επηρεάζουν τη διαλυτότητα
* "Όπως διαλύεται όπως": Αυτή η αρχή δηλώνει ότι οι ουσίες με παρόμοιες πολικότητες τείνουν να διαλύονται μεταξύ τους.
* Το νερό είναι ένας πολικός διαλύτης: Έχει υψηλή διηλεκτρική σταθερά και σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου.
* Η αιθανόλη είναι λιγότερο πολική από το νερό: Έχει μια ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) που συμβάλλει στην πολικότητα της, αλλά η αλυσίδα υδρογονανθράκων (CH3CH2-) το καθιστά λιγότερο πολικό συνολικά.
* ομοιοπολική πολικότητα ένωσης: Οι ομοιοπολικές ενώσεις μπορούν να είναι πολικές ή μη πολικές ανάλογα με την κατανομή των ηλεκτρονίων εντός του μορίου.
Γιατί μερικές ομοιοπολικές ενώσεις διαλύονται καλύτερα στην αιθανόλη
* μη πολικές ομοιοπολικές ενώσεις: Αυτές οι ενώσεις (όπως τα έλαια, τα λίπη και ορισμένοι υδρογονάνθρακες) είναι γενικά πιο διαλυτές σε μη πολικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη. Τα μη πολικά μόρια τους έχουν μια ασθενέστερη έλξη στα πολικά μόρια του νερού, καθιστώντας τα λιγότερο πιθανό να διαλυθούν στο νερό.
* ελαφρώς πολικές ομοιοπολικές ενώσεις: Ορισμένες ομοιοπολικές ενώσεις έχουν ελαφρά πολικότητα λόγω της παρουσίας ηλεκτροαρνητικών ατόμων όπως το οξυγόνο ή το άζωτο. Αυτές οι ενώσεις μπορούν να διαλύονται τόσο σε νερό όσο και σε αιθανόλη, αλλά μπορεί να είναι πιο διαλυτές στην αιθανόλη λόγω της λιγότερο πολικής φύσης της.
Σημαντική σημείωση: Πολλές ομοιοπολικές ενώσεις μπορούν ακόμα να διαλύονται στο νερό, ειδικά εκείνες με σημαντικό βαθμό πολικότητας ή εκείνων που μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού.
Παραδείγματα
* Η ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι διαλυτή τόσο σε νερό όσο και σε αιθανόλη Έχει αρκετές ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ) που το καθιστούν πολικές, επιτρέποντάς του να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου τόσο με μόρια νερού όσο και με αιθανόλη.
* Το φυτικό έλαιο είναι πιο διαλυτό σε αιθανόλη από το νερό. Είναι μια μη πολική ένωση και τα μόρια της προσελκύονται πιο έντονα στα μόρια μη πολικής αιθανόλης.
Συμπερασματικά
Ενώ ορισμένες ομοιοπολικές ενώσεις διαλύονται καλύτερα στην αιθανόλη, δεν είναι καθολικός κανόνας. Η διαλυτότητα μιας ομοιοπολικής ένωσης εξαρτάται από τη συγκεκριμένη δομή και την πολικότητα της. Εξετάστε τόσο την πολικότητα του διαλύτη όσο και την πολικότητα της ομοιοπολικής ένωσης κατά την πρόβλεψη της διαλυτότητας.
