Είναι το αλκάλιο του καφέ ή το όξινο σκέφτηκα ότι ήταν μόνο ένας χημικός μου είπε ότι είναι ένα αλκαλοειδές;
* Ο ίδιος ο καφές είναι όξινος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει οξέα όπως το χλωρογενικό οξύ και το κιτρικό οξύ. Όταν ο καφές παρασκευάζεται, αυτά τα οξέα διαλύονται στο νερό, δίνοντας στον καφέ ένα pH περίπου 4,5 έως 5,5. Αυτό είναι ελαφρώς όξινο, παρόμοιο με το pH του χυμού ντομάτας.
* Ο καφές περιέχει αλκαλοειδή. Τα αλκαλοειδή είναι μια κατηγορία φυσικών οργανικών ενώσεων που περιέχουν άζωτο και έχουν πικρή γεύση. Η καφεΐνη είναι το πιο γνωστό αλκαλοειδές στον καφέ.
* Τα αλκαλοειδή μπορούν να είναι βασικά ή όξινα. Αυτό μπορεί να είναι αυτό που αναφερόταν ο χημικός. Ενώ τα περισσότερα αλκαλοειδή είναι βασικά (αλκαλικά), μερικά, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης, μπορούν να δράσουν ως αδύναμα οξέα σε διάλυμα.
Το κλειδί Takeaway:
Ενώ ο καφές περιέχει αλκαλοειδές (καφεΐνη), ο ίδιος ο καφές είναι όξινος.
