Είναι το διαλυτό ολεϊκό οξύ αραίωση NaOH;

Το ελαϊκό οξύ είναι όχι Διαλυτή σε αραιό NaOH. Εδώ είναι γιατί:

* Ολεϊκό οξύ είναι ένα λιπαρό οξύ: Είναι ένα καρβοξυλικό οξύ μακράς αλυσίδας, που σημαίνει ότι έχει μακρά υδρόφοβη (υδατοδιαστολή) ουρά και υδρόφιλη (ελκυστική) κεφαλή.

* Η αραιή NaOH είναι μια βάση: Δημιουργεί ένα βασικό περιβάλλον.

* saponification: Όταν το ελαϊκό οξύ αντιδρά με NaOH, υφίσταται σαπωνοποίηση. Αυτή είναι μια χημική αντίδραση όπου το λιπαρές οξύ εξουδετερώνεται, σχηματίζοντας ένα άλας που ονομάζεται σαπούνι.

* Απεριοπή των σαπουνιών: Τα σαπούνια είναι γενικά αδιάλυτα στο νερό, αλλά σχηματίζουν μικκύλια. Τα μικκύλια είναι σφαιρικές δομές όπου οι υδρόφοβες ουρές των μορίων σαπουνιού δείχνουν προς τα μέσα, ενώ οι υδρόφιλες κεφαλές δείχνουν προς τα έξω, επιτρέποντας στο σαπούνι να αναστέλλει στο νερό.

Συνοπτικά:

Ενώ το ελαϊκό οξύ δεν διαλύεται σε αραιό NaOH, αντιδρά με αυτό για να σχηματίσει ένα αδιάλυτο σαπούνι (ελαϊκό νάτριο) το οποίο με τη σειρά του σχηματίζει μικκύλια και μπορεί να ανασταλεί σε νερό.