Διαλυτότητα αλατιού και κιτρικού οξέος;
αλάτι (χλωριούχο νάτριο - NaCl)
* Υψηλά διαλυτό στο νερό: Το αλάτι διαλύεται εύκολα στο νερό, σχηματίζοντας ένα σαφές διάλυμα.
* Η διαλυτότητα αυξάνεται με τη θερμοκρασία: Το θερμότερο νερό μπορεί να διαλύσει περισσότερο αλάτι.
κιτρικό οξύ (C6H8O7)
* Διαλυτό στο νερό: Το κιτρικό οξύ είναι επίσης πολύ διαλυτό στο νερό.
* Η διαλυτότητα αυξάνεται με τη θερμοκρασία: Παρόμοια με το αλάτι, το θερμότερο νερό διαλύει περισσότερο κιτρικό οξύ.
Βασικά σημεία:
* πολικότητα: Τόσο το αλάτι όσο και το κιτρικό οξύ είναι πολικά μόρια. Το νερό είναι επίσης ένα πολικό μόριο. Τα πολικά μόρια διαλύονται καλά σε άλλα πολικά μόρια λόγω της έλξης μεταξύ των θετικών και των αρνητικών φορτίων τους.
* ιονική εναντίον ομοιοπολικού: Το αλάτι είναι μια ιοντική ένωση, που σημαίνει ότι σχηματίζεται από την ηλεκτροστατική έλξη μεταξύ θετικά φορτισμένων ιόντων νατρίου (Na+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα χλωριούχου (Cl-). Το κιτρικό οξύ είναι μια ομοιοπολική ένωση, που σημαίνει ότι σχηματίζεται από την κατανομή των ηλεκτρονίων μεταξύ των ατόμων. Ωστόσο, η παρουσία ομάδων καρβοξυλικού οξέος (-COOH) στο κιτρικό οξύ το καθιστά πολικό.
Συνοπτικά:
Τόσο το αλάτι όσο και το κιτρικό οξύ είναι εξαιρετικά διαλυτό στο νερό και η διαλυτότητα τους αυξάνεται με τη θερμοκρασία. Αυτό οφείλεται στην πολική τους φύση και στην ικανότητα του νερού να αλληλεπιδράσει ευνοϊκά με τα ιόντα ή τις πολικές ομάδες τους.
