Πώς σχηματίζονται και χωρίζονται τα σύνθετα σάκχαρα;
σχηματισμός και κατανομή σύνθετων σακχάρων
Τα σύνθετα σάκχαρα, επίσης γνωστά ως δισακχαρίτες, σχηματίζονται από τη σύνθεση αφυδάτωσης από δύο μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα). Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την απομάκρυνση ενός μορίου νερού (h 2 O) Από τους δύο μονοσακχαρίτες, που τους επιτρέπει να δεσμεύονται μαζί.
Εδώ είναι μια κατανομή της διαδικασίας:
1. Οι μονοσακχαρίτες πλησιάζουν ο ένας τον άλλον: Δύο μονοσακχαρίτες, όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη, έρχονται σε κοντινή απόσταση.
2. Ομάδες υδροξυλίου αντιδρά: Οι ομάδες υδροξυλίου (ΟΗ) στους δύο μονοσακχαρίτες ευθυγραμμίζονται.
3. Το μόριο νερού αφαιρείται: Ένα μόριο νερού απομακρύνεται, με υδρογόνο (Η) από ένα μονοσακχαρίτη και υδροξυλικό (ΟΗ) από τον άλλο συνδυασμό για να σχηματίσει νερό.
4. Γλυκοσιδικές φόρμες σύνδεσης: Το υπόλοιπο άτομο οξυγόνου από τις ομάδες υδροξυλίου σχηματίζει έναν ομοιοπολικό δεσμό μεταξύ των δύο μονοσακχαριτών, δημιουργώντας μια γλυκοσιδική σύνδεση .
διάσπαση σύνθετων σακχάρων (υδρόλυση) είναι η αντίστροφη διαδικασία σύνθεσης αφυδάτωσης. Δείτε πώς λειτουργεί:
1. Το μόριο νερού προστίθεται: Ένα μόριο νερού προστίθεται στη γλυκοσιδική σύνδεση, σπάζοντας τον δεσμό μεταξύ των δύο μονοσακχαριτών.
2. Ομάδες υδροξυλίου αποκαθίστανται: Το υδρογόνο (Η) από το μόριο νερού συνδέεται με έναν μονοσακχαρίτη και η υδροξυλομάδα (ΟΗ) συνδέεται με το άλλο.
3. Μονοσακχαρίτες χωριστά: Οι δύο μονοσακχαρίτες διαχωρίζονται τώρα και ελεύθεροι για να συμμετέχουν σε άλλες αντιδράσεις.
Παραδείγματα σύνθετων σακχάρων και κατάρρευση:
* σακχαρόζη (τραπέζι ζάχαρης): Σχηματίζεται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Καταστράφηκε σε γλυκόζη και φρουκτόζη από το ένζυμο σακκάμα.
* λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος): Σχηματίζεται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Που διασπώνται σε γλυκόζη και γαλακτόζη από το ένζυμο λακτάση.
* Μαλτόζη (ζάχαρη βύνης): Που σχηματίζονται από δύο μόρια γλυκόζης. Που διασπώνται σε δύο μόρια γλυκόζης από το ένζυμο μαλτίση.
Συνοπτικά:
* σχηματισμός: Η σύνθεση αφυδάτωσης (απομάκρυνση νερού) ενώνει δύο μονοσακχαρίτες σε δισακχαρίτη.
* ΔΙΑΚΟΠΗ: Η υδρόλυση (προσθήκη νερού) διασπάται ένας δισακχαρίτης σε δύο μονοσακχαρίτες.
