Τι έχει να κάνει η πολικότητα με το πετρέλαιο και το νερό;
πολικά μόρια:
* νερό (h₂o) είναι ένα polar μόριο. Αυτό σημαίνει ότι έχει θετικό τέλος (πλευρά υδρογόνου) και αρνητικό άκρο (πλευρά οξυγόνου) λόγω της ανομοιογενούς κοινής χρήσης των ηλεκτρονίων. Αυτά τα αντίθετα φορτία δημιουργούν μια ισχυρή έλξη μεταξύ των μορίων νερού.
* Λάδι (συνήθως αποτελείται από υδρογονάνθρακες) είναι μη πολικός . Τα μόρια του είναι κυρίως κατασκευασμένα από άνθρακα και υδρογόνο, τα οποία μοιράζονται ηλεκτρόνια ομοιόμορφα. Αυτό δεν έχει ως αποτέλεσμα σημαντικό διαχωρισμό φορτίου.
Γιατί δεν αναμιγνύουν:
* Τα πολικά μόρια (όπως το νερό) προσελκύουν άλλα πολικά μόρια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μόρια του νερού κολλάνε τόσο καλά, σχηματίζοντας σταγονίδια και ένα συνεκτικό υγρό.
* Μη πολικά μόρια (όπως το πετρέλαιο) προσελκύουν άλλα μη πολικά μόρια. Τα μόρια λαδιού συσσωρεύονται μαζί, χωρίζοντας από το νερό.
* Τα πολικά και μη πολικά μόρια έχουν πολύ αδύναμη έλξη μεταξύ τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πετρέλαιο και το νερό δεν αναμειγνύονται - οι δυνάμεις που συγκρατούν τα μόρια του νερού μαζί είναι πολύ ισχυρότερες από τις δυνάμεις που θα προσελκύσουν μόρια νερού και πετρελαίου.
Οπτικοποίηση:
Φανταστείτε να προσπαθείτε να αναμειγνύετε μάρμαρα (μη πολικό) με μαγνήτες (πολικές). Οι μαγνήτες θα κολλήσουν μαζί, αγνοώντας τα μάρμαρα. Ομοίως, τα μόρια του νερού θα κολλήσουν μεταξύ τους, αφήνοντας τα μόρια πετρελαίου να σχηματίσουν το δικό τους ξεχωριστό στρώμα.
Συνοπτικά: Η διαφορά στην πολικότητα μεταξύ του νερού και του πετρελαίου οδηγεί σε ισχυρή έλξη μεταξύ των μορίων του νερού και μια αδύναμη έλξη μεταξύ των μορίων νερού και του λαδιού, με αποτέλεσμα τον διαχωρισμό τους.
